素包子这样做最好吃

更新时间：2021-06-27 15:35:49

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每天都发愁给孩子们做什么饭，都说“巧妇难为无米之炊”。可是现在有米、有面、有肉，还是每到做饭的点不知道该做什么。这不是我一个人的烦恼，许多家里的主厨都是这样——发愁。

    炎炎夏日，每天都很热，更别说厨房了，那就是蒸炉呀！现在为朋友们隆重推荐一款好吃的包子—素包子，味道绝对不亚于四星级饭店哦。上班族的必备呀！

怎样做出来的素包子才好吃哪？让我来告诉你这个绝招把。

包包子首先要发面，现在是夏天，用发酵粉发面比较快，对于年轻人来说比较好掌握。提前把面发好，发面时不能太硬，包包子的面要软一些。大概需要2个小时左右面就能发起来。

    在面发的这个过程中，我们要准备包子馅的材料，为了满足孩子们的口味，我准备了两种素馅。一种是韭菜的，一种是槐花的，配料都是豆腐、鸡蛋、粉条。为了节约时间，我们要统筹合理安排时间。

     第一步，拌馅。先把韭菜摘好洗净，放到一个大盆里里控水；接着处理槐花，如果是干的槐花，直接淘洗干净，把水搦干净备用就行。我家里是冷动的新鲜的槐花，如果直接用鲜嫩的槐花做馅，水太多，不好吃，所以要把槐花炒一下水，用冷水丁一下，把水搦干，放到盆里备用。用炒槐花的水，把豆腐也炒一下，去掉豆腐中的怪味，用凉水冲一下，切碎，凉凉后分成两份，一份放到槐花里，一份放到另一个盆里等韭菜。处理好几种配角，韭菜控水也差不多了，把韭菜切切碎，放到豆腐里备用。秘密武器就在下一步粉条上，粉条不是按照传统的做法—泡一泡。而是采用了新的技巧。把粉条放到油锅里炸，油温不能太热，粉条全膨胀起来，变成了白色就可以了，捞出凉凉，用手搓碎，分别放入两个盆里。最后就是炒鸡蛋了，要想让鸡蛋不腥，我也有小妙招。打蛋液时滴里一滴醋，把蛋液打匀。这样炒出的鸡蛋色泽鲜艳还很香哦！所有的材料都要放凉了再拌到一起，放入蚝油、出锅油、盐、香油、十三香等，搅拌均匀。

      第二步，包包子。这是把发好的面多揉几遍，放到案板上醒十分钟。老人们说“面是个贱虫，越揉它蒸出来的馍越白”。面醒好后，揪成一个个小面团，擀皮时中间厚圆圈薄，把面皮放到手心里，馅要填饱，提着面皮捏出二十个褶，最后两只手捏住褶往中间一捏，皮薄、馅足的包子就捏好了。这里要友情提醒大家，韭菜包子一次不要蒸多，放冰箱冷冻后就不好吃了，槐花的不会变味。

    第三步，蒸包子。我喜欢凉锅放包子，在水开的过程中，又是包子第二次发的过程。大火十八分钟后，美味的包子就可以出炉了。那又鲜又香的包子，绝对让你胃口大开。

     你也快来试试吧。