厨师长述职报告优秀范文

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1、厨师长述职报告优秀范文

各位领导好：食堂已经成立一年之久了，在上级正确领导下，确保员工吃上安全，放心的工作餐。现将本年度工作总结向各位领导汇报，如下：

一.鼓励全体员工相互学习，互相促进，全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度。

二.落实管理制度

1.由人事部直接领导管理和高管参与监督管理。

2.做到分工明确，任务责任到个人。

3.根据市场行情变化，对采购物品进行更变，是成本降低到最小。

4.统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作。

5.制约食堂内部人员对食品随意吃的行为。

三.加强了操作流程管理

1.固定专业厨师主厨，红，白案分开操作，各自主持当日的工作安排

2.实行清洁卫生值日制度，每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责。

3.严格劳动纪律，严禁在食堂内，吸烟，喝酒，打架，斗殴的事件发生。

4.统一服装。统一挂工牌上班工作。

5.高度重视安全，一年中，没有发生任何大小事故。

四.存在的问题

1.进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成工作失误，损坏食堂的利益事件发生。

2.加强成本核算进一步压缩采购开支。

3.教育全体员工要主要节约增收。

五.改进的措施

1.进一步搞好食堂管理，认真听取上级领导对食堂的意见。

2.加强员工的业务培训，成为有技术，懂服务的好员工。

3.加大清洁卫生和食品安全的管理力度。

4.发挥管理的特权，鼓励员工多动脑筋多想办法。齐心协力把食堂办好。

过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，当我们在新的一年里认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，为绿欣餐饮贡献一份力。

2、厨师个人述职报告范文

尊敬的各位领导：

大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作述职如下：

一、经营方面

我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。

二、管理方面

以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面

菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、卫生方面

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

我的工作述职报告完毕，谢谢大家!

3、厨师个人述职报告范文

尊敬的领导、各位同事：

大家好!

承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了__年工作。下面将__年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一、中餐营业收入及成本率：

__年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品成本率37。8%达到了饭店制定的成本率的指标。__年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率__比__下降2。2%，由成本控制多创利润403200。

二、经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如

1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。

2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。

3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

4、9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。

9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。

5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

三、出品质量及创新：

1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。

2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。

3、有关菜品创新：

A、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。

B、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。

C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。

D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。

E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。

4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

四、成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。

1s：清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。

2s：分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费

3s：定量定置(常整顿)：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。

4s：立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。

5s：保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训。

根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：

1、月1020月底考察市场，调整进货价格。

2、1020月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。

3、研制脱式菜品(无成本菜品)，将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。

4、研制造型菜式。如金丝大虾。

5、营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。

6、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

7、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。

五、管理方面

1、每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔)，我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。

2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。

总上所述，__年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。

__年设想：在__年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。

__年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。

__年每月计划有的不是特别实际，__年一定多考虑计划的实用性。

随着周边酒楼和饭店的增加，__年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20__。

最后送领导和各位同事各三千万，不是MONEY而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。

4、厨师长述职报告优秀范文

我是餐饮部厨师___。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20__年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20__年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下，

一、食品安全方面

食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。

其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。

二、经营方面

我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。

三、管理方面

我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。

四、出品控制方面：

菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。

5、厨师长述职报告优秀范文

20__年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们__在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店__酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼__厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人20__年工作做以下三个阶段进行总结：

一、1--3月份咸安店厨部：随着2012年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利(1月毛利___，2月___，三月___，平均___)也达到公司要求，较2012年同期提高__;在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量(特别是宴席菜肴)得到了一定的提高;在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。

二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在___--___(1月份___、2月份

___、3月份___)等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在___左右(4月份___、5月份___、6月份___、7月份___)，为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础;同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型>安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。

三、8--12月份在__厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。

(一)前期工作以协助__开业前期的筹备为主，对__厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《__酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《__厨部食品安全责任构架图》、《__厨部食品添加剂使用管理制度》;针对厨部管理整理了《__厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《__厨部冻库管理制度》、《__厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了>培训，有力的的支持了__厨部的前期筹备，

保障了__8月26日顺利开业;开业两个月后，原__厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责__厨部>行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在__新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。

(二)协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。

(三)顺利组织举行了首届__厨师技能大比武及20__年全年员工晋级考核。

在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：

(一)与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影响了各店的生产管理

(二)对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱;

(三)厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。

回首过去，把握现在，展望未来。

20__年已逐渐成为历史，20__年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20__年厨务部全年工作做以下计划安排：

一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：

(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务

(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。

(三)菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉(特别是菜品异物)的重视及管理;

(四)针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善;

(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。

二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：

(一)每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录;

(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类;

(三)根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理;上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;

三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度(或每月)合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养;同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍(如中国烹饪、东方美食等)，由厨务部负责管理，以供员工学习交流;

四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障;同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议;

五、针对20__年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：

(一)1--2月：制定20__年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案;另外依据2012--20__年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求;

同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节(1月30日除夕、31日春节)放假前后(1月29日--2月3日下午)原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产;__店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品;

(2)3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备;同时在三月份进行20__年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，

以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费;

3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。

(3)5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历>端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备;夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成;同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。

(4)7--8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备;另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20__年在这一块的经营运作就相当成功，__店、咸安店在20__年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额;

这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生;另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管;对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查;同时，夏令菜品的持续开发加强，

各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加;

(5)9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破;__店、咸安店则进入了酒席的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒席单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴席食品安全的掌控;

(6)11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求;特别是__店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。

疾风知劲竹，大浪淘真金。

20__年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是__餐饮所追求的：实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，20__年我们将谱写__餐饮事业新的乐章。

6、辅导员述职报告精选最新参考优秀范文_辅导员述职报告精选

尊敬的领导：

您好!

作为一名新进辅导员，___是我学习与提高的舞台。工作时间一年有余，在与同事及同学们相处的过程中，我学会了许多做人的道理和工作的技能，这是在本来的课堂中无法触摸到的人生体验，现将一年来工作内容汇报如下，请各位领导、老师及同学们广泛批评并提出指正意见：

一、思想品德方面

做人，抑或做事，思想品德是第一位要求，他是立人树德的基础，没有良好的思想品德素质为支撑，教师工作及教育事业将无从开展。从业以来，一直坚持加强自身思想品德建设。拥护中国共产党的领导，坚持学习最新政治理论观点，接受党的教育，践行党的路线，时刻提升自身的政治素养，不忘保持一名基层党员的政治本色。在生活与工作中贯彻党的要求，践行群众路线，为构建社会主义和谐社会做出自己的贡献。不断提升自身修养，加强人文素质锻炼，提升思想品德素质。因为良好的思想道德修养与心理健康素质是做好辅导员工作的根本要求。

二、能力发展方面

为做好本职工作，在辅导员岗位上实现自身的人生价值，我重视提升自身的业务素质状况，这也是做好辅导员工作的基础。在业余时间，利用书籍、报刊、期刊、网络与各种培训讲座获取专业知识，通过多种途径与媒介提升自身业务能力。在广泛学习的同时，也致力于学生工作研究，目前正在准备一个校级课题项目的结题工作，题目为《______》。希望能通过本课题的研究，为做好大学生的社会主义核心价值观的教育工作及课堂教学工作提供有益的启发。

三、工作态度方面

作为一名辅导员，有良好的工作态度与尽职尽责的职业精神，是教育和管理学生的前提与基础。在我看来，做好辅导员工作，不但需要一种职业尽职心，更要具备事业进取心。因此，我将学院规定的辅导员职责作为基本要求，在此基础上对自己提出更加严格的要求。比如晚自修值班工作，如果没有特殊情况，我坚持每天到岗值班，及时处理学生们的各项要求。对待繁琐的学生事物，始终坚持从细节入手，时刻思索当下未做好、未做足或者未想到的各种问题，谋定而后动，做到有备无患。同时作为10号学生公寓的驻楼辅导员，亦深感职责之所在，不敢有丝毫懈怠;明白楼层管理之艰难，时刻不忘警惕在心。将学生公寓的安全问题放在首要位置，未雨绸缪、防微杜渐，发现危险苗头，能够做到立刻处理，及时上报。有学生将电插排放于床上，提醒他们立刻取下;夜间学生身体不适，及时拨打120并通知总值班。凡此种.种，不一一赘述，要旨在于防患于未然，同时也让学生明白寝室安全之首要性。

四、取得成绩方面

这一点比较惭愧，因为我个人能力微不足道，在工作的一年时间中，能将分内之事做好已是不小的挑战，至于取得的各种成绩及荣誉，无一不是汽车技术系全体同仁努力之结果，无一不靠系领导、同事及同学们的大力支持。比如20__年元旦文艺汇演舞蹈类一等奖节目《红色征途》，是参演同学艰苦训练的结果;志愿者服务的广泛开展，是我系学子牺牲休息时间，践行志愿精神的体现;良好的社团建设，多彩的社团活动，离不开各位专业老师的大力支持;在运动会中取得的各项成绩，凝结着运动员们拼搏的汗水，反映了汽车技术系同学们的良好风貌。这样的例子还有很多很多，由于时间的关系不再一一列举。辉煌成绩的取得，首先要感谢同学们的大力支持，其次要感谢老师们的无私奉献，最后要由衷的感谢各位领导，没有您们的支持、指点、指引与指导，不可能绽放出绚丽如斯的鲜花。

悟已往之不谏，过去犯过许多错误，知来者之可追，对于明天必定有许多借鉴之意义。各位，汽车技术系只要有你的存在，必将取得更好的发展。谢谢!

述职人：___

20__年__月__日

7、辅导员述职报告精选最新参考优秀范文_辅导员述职报告精选

尊敬的各位领导、老师：

今天很荣幸有机会，将自己一年来的工作，向各位予以汇报，希望各位批评指正。

我的报告将分四个部分来进行

一、加强学习，提高自身素养与能力

二、科学管理，培养全方位人才

三、众志成城，打造高素质团队

四、勇于探索，将思政工作进行到底

一、加强学习，提高自身素养与能力。

教育者必先受教育，言传身教，以自己的人格、行为去感染学生。大文学家韩愈说过：“师者，传道、授业、解惑也”，如果我们不具备一定的业务知识，就不能向学生传道、授业、解惑，就不能教会学生生存的技能。而且工作起来就会显得缺少说服力，解释问题的时候就会不那么自信，处理问题的时候就会显得苍白无力，这样就很难难以取信于学生，受到学生的敬重。记得我刚参加工作，对业务知识还未掌握的非常扎实。

辅导员不仅需要一定的专业知识，而且也需具备语言、心理、思想、政治、等多方面的知识技能理论与实践相联系，不断地学习、工作并不断积累经验，一方面随着社会大环境的不断变化要时刻研究掌握当前形势下青年学生的思想状况;另一方向，也要经常学习更新专业知识，这样才便于和学生沟通，更能了解学生的需要。所以，我们应调整好工作方法，不要被繁杂的事务性工作淹没，对新事物新知识保持关注，不断充实自己，就会对任何新情况应付自如。

二、科学管理，培养全方位人才

1、班级建设-辅导员挥洒汗水的主阵地

班级是学院组织构成中基本的构成单位，良好的班级学风，能够带动全班的工作开展，从而形成良好的系风。在班级管理中，班级干部是整个班级活动的中心，应充分发挥调动班干部、班级党员的模范、桥梁作用;主动工作意识。并经常督促学生干部加强自身修养，处处以身作则，刻苦学习，努力工作，切实以实际行动给全班全系同学作出表率。通过班级学风调研、了解班级状况。在班级建设中创建沟通平台丰富交流形式，利用QQ、空间等方式。针对班级的贫困生要给予积极地关心帮助，通过这些形式，增加班级的凝聚力。

2、特困生帮扶-学生安全稳定的新领域

贫困生工作一直是我系学生工作的重点内容。

一方面，我们在新生入学的时候就给贫困生相应的照顾，针对特殊家庭的学生，允许其缓交学费，同时建立贫困生档案，想尽一切办法，推荐勤工助学岗位和联系家教等，解决其生活上的燃眉之急。找贫困学生经常谈心，召开贫困生座谈会，了解他们的家庭及日常生活状况，关注心理健康。通过榜样作用，帮助他们树立自信自强的观念,如07法律班毕业生姜春媛做报告。并利用家访的机会，走到学生家中对学生进行了解。

一方面，根据学院贫困生认定办法，对166余名持有贫困证明的学生重新认定，特困49人、贫困117人，根据学院给的指标，国家励志奖学金15人;国家一等二等助学金124人，覆盖率83.7% 。

3、风纪管理-队伍健康发展的有力保障

狠抓学风，营造良好的学习氛围，大学学风是一所大学中治学读书、做人的风气，是一所大学之所以成为大学的根本所在，是—所大学的灵魂和气质，是一所大学立校之本。为抓好学风，与授课教师密切联系，了解学生学习动态，对同学们反映的各种问题和困难，给予高度的重视并积极协调解决

努力提高学生寝室卫生水平，构建和谐的生活环境，将寝室卫生当做规范学生生活习惯的突破口，促进团队素质整体提升

4、注重心理疏导-我们必须关注的重要问题

80、90后学生心理成熟早、而又受到社会复杂关系影响，伴随心理疾病的发生率逐渐提高，各类心理异常问题的比例日趋上升。

(1)真心交流，全方面了解情况

(2)与家长沟通，把握学生性格特点

(3)联合班委会及时反馈相关信息

(4)心理老师保持密切联系

三、众志成城，打造高素质团队

1、学生会队伍建设

学生会，是现在学校中的组织结构之一，是学生自己的群众性组织，是学校联系学生的桥梁和纽带。

为强化学生会队伍的建设，充分发挥了学生干部的模范带头作用。定期召开学生会成员工作会议，及时布置工作，认真贯彻学校要求。并经常督促学生干部加强自身修养，处处以身作则，刻苦学习，努力工作，切实以实际行动给全系同学作出表率。这样学生才会自觉接受学生会的领导、督促和检查，积极支持学生会的各项工作。

针对学生关心的党员发展、干部选拔、奖助学金发放等敏感问题，学生会开展班级“优秀学生推选”工作，将涉及学生切身利益问题最大化的做到民主、公平、公正、公开;推选后通过谈话调研。真正落实了 “尊重学生，以学生为中心”的工作方针。

2、体育队伍建设—展示文经风采 ，共建和谐校园

为丰富学生的业余生活，以院级活动为载体，积极开展各项体育活动，为取得好成绩，体育部精心选拔队员、组建队伍，指导教师无私奉献，全体队员不懈努力。在我院第十一届运动会中，我系取得了开创历史的成绩，男子总分第二名，女子总分第二名，男女总分第二名，并获得体育道德风尚奖。

四、勇于探索，将思政工作进行到底

我工作中的不足：

1、不能严格按辅导员职业化的标准和专业化的方向来充实提高自己;

2、工作中会偶尔有些急躁情绪和懒惰的心理;

3、工作缺乏大局观念和战略眼光;

改进的方面

1、细致耐心的工作态度

2、灵活多变的工作方式

3、严谨务实的工作思路

以上即是，我一年来的工作汇报，望领导给予指导。

8、辅导员述职报告精选最新参考优秀范文_辅导员述职报告精选

各位领导、各位同事：

大家好!

时间过得真快，转眼大二上半学期已接近尾声，__年新年的钟声又在耳边敲响，面对着自己朝夕相处给了自己工作极大支持与关怀的各位领导，面对着给了自己忘我帮助与理解的同事，我把自己本学期的工作向大家做一个扼要的汇报：

一、班级基本情况

我所带的班级分别是建工系07级建工0731、0732、0733三个班，三个班共有学生137名，其中男生有111名，女生有26名。带班一年多来，工作的重心一直放在加强班风与学风的建设上。经过一年来的努力并结合三个班本身的实际情况，帮助使其构成了良好的班风与学风。所带三个班的学生自觉遵守学院的各项规章制度，没有一位学生因违纪被处罚、没有出现一起打架斗殴偷盗等恶性事件，班级整体稳定团结，班风学风建设良好。

二、个人修养方面

在思想上，始终牢记自己是一位中

_

员的身份，认真学习了科学发展观的重要论述，加强本身各种政治理论知识学习，不断坚定自己的共产主义理想信念。在实践工作中发现题目，在发现题目中找到差距，在追逐差距中找到办法，对本职工作布满热忱，和四周同事弄好团结，对学生关心爱惜，顺利的完成了本学期的各项工作和任务。

三、平常工作方面

一学期来，所带班级能围绕学期初制定的班务计划，结合学院及本系每个月的工作重点，制定并采取了一些切实可行的措施。

具体来讲，主要做了以下几个方面的工作：

1、学期初的催费清欠工作：学期初我所带的三个班共有五十几个学生欠缴学费，为此我专门召开班会，结合诚信教育、学生学籍注册管理办法和学院有关缴费的规定，对他们进行教育做思想工作。终究在不懈的努力下，使那些故意拖欠的学生全部交清学费。而对那些确切因家庭困难的学生，让其办理了缓缴手续或助学贷款。

2、加强安全教育：加强学院师生的安全意识，进步师生在紧急情况下的自我保护能力，争取在灾难来临时能最大限度的保证本身安全，本学期一开始，运城市地震局联合我院举行运城市学校地震应急演练山西水院观摩会。依照学院的同一安排，积极组织三个班的学生严格遵守学院纪律，认真演练，美满的完成了此项任务。

3、学风建设：从本学期开始，所带的学生已是大二了，我苏醒地熟悉到：大二这一年对他们来讲相当重要，假如说大一是他们进进大学后的适应期与调剂期的话，那末大二对他们来讲就是学好专业知识的黄金期。所以我把工作的重心放在加强学风建设方面，催促他

们珍惜学习时间，培养学生自主学习的能力。鼓励学生积极参加院系组织的各项知识(技能)比赛，鼓励他们考取专业知识技能资历证书，为其今后就业提早做好预备。

4、班费管理：一年多来，班费管理本着少花钱多办事的原则，做到了公然、透明、不浪费。从大逐一开始到现在，班费同一由本班生活委员保管，所有消费开支必须经过我同意并签字。每学期每名学生只收30元，用于平时同学喝水、体育用品、参加各项比赛花费所需及平常的一些开支。而且每学期还利用一部份班费给班级订购中国青年报作为团委活动的一部份，让每一个班的团支书或宣传委员每晚在黑板上给大家抄标题新闻，让大家及时了解国家的大事时势。即便这样，到每学期结束时，每一个班班费都会剩余一百元左右，学生对班费的利用及管理很满意。

5、评优工作：奖助学金、三好学生及优秀学生干部的评定。本学年三个班共有33名学生享受奖助学金：其中6名分别享受国家励志奖学金5000 元，27名按评选条件分别享受国家助学金3000元、__元、1000元。在此项工作中本着坚守原则、公然、公平、公正地评选，没有任何同学提出异议，美满地完成了这项工作。

6、完成院系交办的其他一些工作。

四、获得的成绩

1、本学期我所带的建工0733班被评为0708学年先进班集体，我被学院评为优秀辅导员。

2、建工系第二届鲁班杯知识比赛建工0733班获第一位，建工0732班获第三名。

3、建工系第三届鲁班杯篮球比赛，建工0732班获优秀组织奖，建工0733班获建工系第四届鲁班杯篮球比赛第三名。

4、建工0731班获建工系第二届鲁班杯毽球比赛第一位。

5、建工0732班、建工0733班分别获第三届数学比赛团体奖三等奖。

6、建工0731班、0732班、0733班分别获党旗下的青春之歌歌咏比赛一等奖。

7、建工0731班、0732班分别获第一届校园文化艺术节电影晚会最好参与奖。

8、建工0732班获第五届田径运动会甲组团体第三名。

以上就是本学期我所做的一些主要工作，有成绩也有不足。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索，学生管理工作是一门艺术，既需要耐心、踏实、细致，也需要创新、灵活。在今后的工作中我会再接再厉，再上一个新台阶。

9、辅导员述职报告精选最新参考优秀范文_辅导员述职报告精选

各位领导、各位同事：

大家好!

20__年__月份，按学院有关辅导员聘任要求，我有幸被选入这支年轻活力的队伍，从事我系的学生管理工作担任辅导员以来，通过学生处组织的首届辅导员培训班的学习，我深深地认识到辅导员工作的重要性和责任，也看到了学院自上而下对辅导员队伍建设的决心和期望。也使我明白了如何做好一名高校辅导员。

目前，我作为一个刚刚踏上教师工作岗位不久，在学生工作及班级管理等方面谈不上有什么经验，与岗位要求还有一定差距，但我深信一句话“距离不是障碍，努力成就辉煌。”在工作中我严格要求自己，学习别人先进的班级学生管理方式方法，不探索在学管工作中的一些客观规律，扎实学习有关理论知识。总结起来，现就2018年学期来辅导员工作向各位领导做一述职报告。

一、统一思想，转变角色

思想是行动的指南，统一思想就是要求我们用__大会议精神和科学发展观武装自己，用辨证的发展的眼光看问题，要按照高校辅导员的要求办事，要和学院、系学生管理工作具体任务要求保持高度一致，指导开展我们各项工作;转变角色就是找准职业定位。要完成从一名专职教师到一名专职辅导员的角色转变。想问题，办事情要站在一定高度，处理好与学生老师之间的关系。时时处处严格要求自己，树行的标兵，学的典范。

二、紧密围绕大学生学习生活，组织开展有意义的活动

“亲其师，才信其道。”思想工作是辅导员的首要工作。只有走进学生，融入学生，经常和学生交流谈心，把学生当作朋友，学生才能信任你，才能敞开心扉，从而我们才能有的放矢，给予正确引导。学生活动是学校生活的重要组成部分，也是汇集人气，凝聚力量的有效途径。发挥好利用好各项活动，对于推动学生管理工作具有重大意义。

本学期在系领导及学生科的安排下，我参与了我院第二届秋季运动会的组织管理工作，在学生科的共同努力下，组织得力，取得了优异的成绩，同时我们这支团队也得到了锻炼和领导的认可。其次，参与了我系承办的我院首届男子篮球比赛等。通过这些活动的参与管理，加深了与学生的联系和友谊，为以后工作奠定了良好的基础。

三、深入学生公寓，了解学生动态。

生活区是学生主要的生活场所，也是我们关系学生，开展思想教育的阵地。本学期来，我经常深入学生公寓，关心学生生活状况，了解学生的思想动态，研究学生身心特点，关心困难学生，关注特殊群体，帮助学生解决思想学习生活等方面存在的困难和问题，积极反映学生在教学和生活上的意见和要求，及时报告和处理学生中的突发事件，得到了学生认同和领导的好评。

四、积极投身德育迎评工作

本学期德育评估工作是我院的头等大事，是对我院师生精神风貌的大检阅。为了准备好，按学院要求，系里的工作部署，德育评估中心组的同志们在姜书记的带领下，加班加点，按指标要求，细化任务，落实到人，积极认真准备，有时不惜牺牲节假日的时间，最终我们不负众望，获得优秀成绩。并且在德育评估文艺汇演中，我带的学生有六人参与了其中四个节目的演出，表现突出，反响热烈，为我院德育迎评工作做出了应有的贡献。

除了辅导员工作外，我还作了以下几个方面的工作。

一、班级管理工作，不放松。

班级是学生管理工作的基本单位。抓好班级常规工作是作好班级工作的保障，因此在班级管理中，以量化为管理目标，以班干部队伍为抓手，以学生为基础开展工作。在工作中结合本学期学生特点，注意学生个性发展，素质的培养，尽量创造机会为学生搭建锻炼的舞台，在学生教育过程中，注意严爱结合的方法，注重培养学生的凝聚力和团队精神。培养学生积极参与展现自己的信心，班里的工作都有了较大的提高。

二、教材管理工作

教材工作涉及每个师生，是保证教学顺利开展的基础。本学期按系里的工作部署，我还担任了教材管理员，主要负责系里教师学生的教材统计、征订、分发以及教材费的统计，在涉及方面广，人员多，工作量大的情况下，我克服困难，在全体老师的协助下，顺利完成了教材管理工作。

三、作为一名教师，在作好以上工作的同时，我还积极完成教研室安排教学任务，不断探索新形式下的教学方法，结合职业院校的特点，注重实践和理论的结合。本学期参编了《市场营销学》的校本教材。

总之，成绩的取得是与各位领导老师的大力关怀与帮助分不开的，我将以次为契机，加倍努力，扬长避短，克服不足，为我系的学生管理工作做出自己的贡献。

述职人：___

2018年__月__日