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色香味美的虎皮凤爪

色香味美的虎皮凤爪

更新时间:2021-11-27 20:28:49

《色香味美的虎皮凤爪》可能是您在寻找教师生活感悟过程中需要的内容,欢迎参考阅读!

孩子们都特别爱吃虎皮凤爪,饭店里一个小凤爪就4元钱,关键是不知道卫生情况如何,为了能让孩子们吃上健康美味的虎皮凤爪,我觉得要研究一番。

趁着周末,我到菜市场逛一逛,寻找我需要的食材,市场里有两家卖鸡肉的摊位,经过对比,我选择一家凤爪看起来颜色比较鲜亮,看着挺干净的,买了十几个凤爪,用了二十三元。

到家后,我先把凤爪用清水泡上,并且在水里倒了些醋,杀杀菌吧,大概泡了十分钟左右。把凤爪一个一个清洗干净,捞出来备用。该如何上色哪?难道只靠老抽吗?吃太多老抽会造成和色素沉淀的。

我上网搜了一下上色的健康的方法,竟然如此的神奇。我按照网上的步骤,锅里放水,开火,在水里放麦芽糖或者是蜂蜜,把凤爪放进去煮,水开后再煮五六分钟,然后把凤爪捞出,放盆里凉一凉,没水最好。



把锅里的水倒掉,换成油,等油七八分热时,把凤爪放到锅里炸,把锅盖盖上,否则油会乱烹,等锅里没有砰砰的声音了,再打开锅盖,用长筷子把凤爪翻一翻,让凤爪成分受热,炸匀。直到凤爪炸成金黄色,鸡皮上都是泡泡了,把凤爪捞出来,泡到冷水里,让它泡个凉水澡,需要三十分钟左右。



趁这个空隙,准备卤凤爪用的作料。花椒、麻椒、香叶、肉桂、八角、用稀布包起来。葱、姜、蒜根据自己的口味准备。

等凤爪泡好后,把葱姜蒜爆香,放入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油,放水,把凤爪放进锅里,水要没过凤爪,大火烧开,小火炖四五十分钟,关火再焖十分钟左右,虎皮凤爪就完成了。

能吃辣的朋友可以放些辣椒,做成麻辣的更有味。

孩子们都不能吃辣,所以我做的是五香的。那凤爪的香味,早飘满了厨房,把凤爪盛到盆里。吃起来松软离骨,特别的美味。儿子都忍不住说“好吃,好吃”。你也快来试试吧!
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