幼儿园炊事员厨艺大赛活动方案

更新时间：2014-11-03 15:20:38

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一、活动名称:镇安县幼儿园炊事员——厨艺大赛二、活动主题：丰富幼儿园的文化生活，展示炊事员的厨艺，提高炊事员的实际操作能力。提高幼儿的伙食质量，营养搭配合理，增强炊事员的综合素质。
三、活动目的：
培养炊事员的实际操作能力，展示炊事员的厨艺，加强刀工练习，提高团队合作意识，弘扬我国的饮食文化，提高幼儿园的伙食质量。
四、活动时间、地点：
活动时间：2013年11月7日下午2:30
活动地点：一楼食堂
五．比赛内容：
1、整体制作工序、刀工及介绍。
2、实际操作能力。
3、在烹饪过程中，最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。
4、参赛人员的团队协作能力。
六．参赛人员：幼儿园全体炊事员
七．参赛须知：
1、参赛队员所用材料提前购买，具体由侯老师购买，时间安排在开赛当天。
2、各参赛队员要加强组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。
3、比赛灶具和常规用品由幼儿园提供。
4、注意安全、爱护公物（如有损坏照价赔偿）。
5、为做到比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分（比赛之前在食堂门口发放评分表，大众评委人）。
6、如果对本次活动有疑问请及时联系总务处。
7、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。
8、不准使用他人原料（物品）及半成品。
9、比赛菜肴为炒土豆丝（包括刮皮、切丝、炒熟）；剔鲶鱼，让鱼刺、鱼肉分离。
10、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可进行；无关人员不得参与；否则，将视为作弊，取消参赛资格
11、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内
12、比赛结束后搞好现场清理工作。
八、活动前期布置：
1、后勤集团开会讨论活动细则后开始着手写活动方案。
2、活动方案递交总务处。
3、活动经批准后，由总务处负责实施。
4、炊事员列出所需的材料、用具的清单等。
5、场地布置由后勤组成员和炊事员炊事员负责布置。
6、赛前准备：
1）初加工：整鱼、均可去鳞、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料可以提前涨发。
2）热菜的细加工（即动刀成型，包括整鱼出刺）一律在赛场现场进行，不得提前加工，
九、比赛流程：
1、请领导致开幕辞并宣布比赛开始。
2、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个炊事员。
3、比赛菜肴开始制作，时间有一定限制。
4、在规定时间内同时介绍菜制作的一些工序、做法。
5、菜炒结束后，由办公人员送到评委处评委予以品尝并打分。
6、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并送评。
7、统分人员首先将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，去掉一个最高分，一个最低分，统计出平均分数。
8、现场公布比赛结果，并由在场领导嘉宾颁奖。
9、评委团选择一名评委代表评委团对各获奖参赛人员点评。
10、领导致闭幕词，各参赛队伍依次序离场。
十、活动注意事项：
1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。
2、维持现场秩序，由院学生会负责维护场面秩序。
3、保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。
十一、活动各项负责人：
专家评委规则：
1、评分时必须根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分，做到公平、合理、准确，不抬分、不压分。
2、在评分时，不用自己的观点去影响其他评委。
3、评定分数和书写评语要清楚明了。
工作人员守则：
1、按照分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。
2、认真做好监理工作，严格验料，计时、计分准确公正，对选手发生的操作要妥善处理；注意维护现场比赛秩序，提醒选手注意安全。
十二．设置奖项：
1、比赛设一等奖两名、二等奖两名、三等奖三名。
2、奖金奖品：一等奖奖金200元、二等奖150元、三等奖100元