首页 > 幼儿保育 > 幼儿园保育员保教工作
幼儿食谱组成特点

幼儿食谱组成特点

更新时间:2014-07-21 15:54:48

《幼儿食谱组成特点》可能是您在寻找幼儿园保育员保教工作过程中需要的内容,欢迎参考阅读!

摘自:莱阳市童心教育集团

作者:初晓润

一般说来,4岁幼儿的膳食组成特点是,从婴幼儿的膳食组成逐渐过渡到成年人的膳食组成。但是,由于这一时期的幼儿还在继续生长发育,他们的消化器官还没有完全成熟,因此,膳食组成又不能和大人完全一样。

概括地说,就是膳食的营养质量要比成年人高一些,并且要容易消化一些。

所谓质量高一些,就是在满足幼儿热能需要的同时,供给比大人相对来说多一些的其他营养素。

不同食物在供给同等热量时,所提供的其他营养素是不同的。如能供给418.4千焦(100千卡)热量的面粉,同时能供给2.8克蛋白质和10毫克钙,及一些其他营养素;能供给418.4千焦(100千卡)热量的豆腐,则同时能提供10克左右的蛋白质和69毫克的钙,及一些其他营养素,而供给同样热量的马铃薯(土豆)则只能供给o.9克蛋白质和14毫克钙等。

所以,应该有意识地根据幼儿的营养需要来为孩子选择食物,制定食谱。当然在为孩子搭配食物时,除了考虑各种食物的营养成分外,还要考虑一些其他因素:如饮食习惯、食物来源和家庭经济条件等。不能因为豆腐的蛋白质和钙的含量较高,就多吃豆腐,少吃粮食。

根据幼儿的营养需要及我国的饮食习惯,在我国膳食中,蛋白质的主要来源有三类:一是谷类食物;二是豆类食物;三是动物性食物,如鱼、肉、蛋、乳等。

一般说来,动物性食品不仅蛋白质含量高,而且由于含有丰富的氨基酸,所以,营养价值也较高。

大豆及豆制品含蛋白质也很高,但价格却比动物性食品低。乳类在幼儿食品中应占有特殊的地位,因为它不但是很好的蛋白质来源,而且钙和核黄素(一般幼儿容易缺乏)的含量也较高。所以,在有条件的情况下,每天能给孩子吃一定量的乳类食品最为理想。目前,市场上还有以大豆为主要原料的代乳粉,通过动物实验和人体试验证明,其营养价值和牛奶相当。

所以,没有条件经常吃牛奶的儿童,每天能吃一定量的豆制代乳粉,也是有益的。37克豆制代乳粉,相当250毫升鲜牛奶。总的说来,学龄前儿童每日能喝到250毫升牛奶,或吃到37克豆制代乳粉,再加上50-100克动物性食品和豆类食品,就能基本上满足机体对蛋白质的需要量。

蔬菜和水果是提供维生素和矿物质的主要食物。它们是膳食中维生素c的主要来源,甚至是唯一的来源。在选用蔬菜时,要注意多选用一些绿叶蔬菜,如小白菜、油莱、雪里蕻、苋莱、菠菜等。但由于苋莱、菠菜中含草酸较多,不利于钙的吸收,烹调前最好先用水焯一下,使草酸溶解到水里。

为了避免在烹调过程中维生素c被破坏,可以给幼儿多吃一些生的蔬菜,如西红柿、胡萝卜以及水果等。平均每个幼儿每天需要200-400克蔬菜。

谷类食物含碳水化合物比较高,是供给身体热能的主要来源。进食量可依据儿童的食欲而定,但要注意品种的多样化,可吃稻米、小麦面及部分杂粮(小米、玉米等),以利于食物中蛋白质的互补作用。精米白面,由于碾磨度高,以致蛋白质及B族维生素含量下降,所以应与粗粮搭配着吃为好。
相关阅读
推荐
  • 幼儿园中班保教分析

    开学到现在已经一个星期了,我们中四班,很特别,是新中班。就是说我们班虽然都是中班的孩子,可是以前都没上过幼儿园,所以,对于幼儿园完全是陌生的。我们班今年由31个小朋友组成。一开始我还真有点怕,自己是第一次真正意义上的带班,怕自己担不了这个重任。慢慢的,经过几天的相处,感觉还行,一方面有有经验的冯老师,很多事情都会处理,也会帮我处理,所以就简单很多了。 刚开始的那几天,有好几个小朋友来幼儿园都会哭,可过几天就适应了也就不哭了。可是,其中有一个小朋友岳欣怡连续哭了一个礼拜,就是停不下来,哄也不行,严厉也不行,

  • 幼儿的睡眠习惯很重要

    由于是新生班,孩子们入园也就才第三周。孩子们睡眠习惯特别的不好。每到午睡时间,进入午睡室,孩子们就吵吵闹闹的,讲个不停,有的孩子甚至一到睡觉时间就开始哭闹每天孩子们睡觉,我们两位老师和保育员,都要一起看护。哄着这个、拍着那个、又要陪着。每天都要将近到1点多,孩子们才逐渐的一个个都睡着。可证以为,孩子们睡着了,可以松口气了。正在这个时候,有几位孩子会在睡梦中哭醒,有个别孩子又会尿裤子。等一番弄好,孩子们也都一个个醒来,睡眠时间特别短,可能还没有适应的原因吧。 良好睡眠习惯的培养是一种养成教育,需要在一日生活

  • 学习《指南》精神,注重一日生活的各个环节

    学习了《浙江省学前教育保教管理指南》后,觉得它对我们的教育教学管理很实用,对教师的工作也很有指导作用,能利于我们更好地贯彻落实《幼儿园教育指导纲要》,规范我们的日常教育教学工作。 孩子的大部分时间是在幼儿园度过的,幼儿的一日生活皆课程我们不单要为孩子创设丰富多彩的物质环境,更要营造使幼儿心理、情感得到良好发展的精神环境。注重孩子在园时各个时段的表现,及时教育和指导他们习得相关的知识、技能、习惯。通过学习《指南》,在内容的安排上,我力争动静交替,满足幼儿运动的需要,保证休息和运动之间的均衡,让幼儿在快乐的氛

  • 中班9月保教工作重点

    1、安抚、调整幼儿情绪,使幼儿尽快融入集体。 2、巩固幼儿园的一日生活常规,引导幼儿愉快安静地用餐,帮助幼儿养成良好的用餐、盥洗等的习惯。 3、帮助幼儿认识新环境和自己的日常用品,学习认识标记牌,帮助幼儿养成自己能做的事情自己做,引导幼儿独立有序地穿脱整理衣物。帮助新生尽快适应幼儿园。 4、学习使用礼貌的语言和行为进行交往,感受礼貌用语在生活交往中所起的作用。 5、熟悉各种器械及其玩法,有兴趣地运用各种器械进行活动,感受运动的快乐。 6、乐于参与各项活动,在游戏中体验与同伴、老师相处的快乐。 7、学做简单

  • 我班幼儿午睡情况

    午睡对于幼儿来说,是非常重要的,它对于促进幼儿的身体正常发育和机能的协调发展都非常重要,但是我班的幼儿在午睡时间,却表现的非常兴奋。 在开学初进行家访的时候,我们已经了解到我班的小朋友在家里很少有午睡的习惯,就算午睡也是入睡率非常慢的,有些家长甚至说他们的孩子有时候是陪了一个下午也没睡着的情况都有,对于这个现象,我和班主任老师都非常的头痛,果然在开学的第一天,他们的入睡率非常非常慢的,12点睡觉,到1点钟了,还有大部分没睡着,催他们睡觉,基本都说睡不着,而且可能他们第一天,情绪也存在着问题,所以第一天情况

  • 幼儿园一日活动常规之生活常规

    了解幼儿园工作的人都知道,幼儿园的工作是复杂而具体的。其中的生活常规活动又包括:进餐、午睡、入厕等很多小的细节和工作。这些活动虽然微不足道,但却是幼儿养成良好的生活习惯和幼儿园一日活动得以顺利开展不可缺少的重要环节。因此,认真做好班级生活常规管理工作,让幼儿生活心情愉悦,教师带班得心应手。 二、生活活动常规 ★进餐 A.对幼儿的要求 1)认真洗手,方法正确 2)能排队轮流不拥挤 3)不玩水,节约用水 4)安静进餐,坐姿良好,正确使用餐具 5)文明进餐,不吃汤泡饭,不挑食,不剩饭不浪费。 6)餐后自己轻放餐

  • 幼儿园保育工作中容易遗忘的角落

    威信一幼(陈莉) 幼儿园保育工作中以下三方面的卫生容易疏忽。 1、小枕头。午睡时,幼儿头上汗多,偶尔不会流口水,使枕头表面常处于潮湿状态。这不仅影响幼儿的睡眠质量,而且潮湿的枕头还容易滋生细菌。因此,及时晒晒小枕头很有必要。 2、小梳子。许多幼儿园每班一把小梳子,梳子很容易脏,梳齿中常常藏污纳垢。且不说污垢里的细菌对幼儿不利,教师帮幼儿梳头时,也无一份好心情。小梳子常洗,举手之劳,一举两得,何乐而不为? 3、小被子。尽管有每周一晒,每月一洗的常规,但幼儿的小被子还是应该常翻动。被窝里往往藏着幼儿的小秘密,

  • 从多方入手做好《手足口病的预防和控制》工作

    周一晚上,我园组织了一次《手足口病的预防和控制》的讲座,主要是针对春季传染病多发现象和现在我国部分地区手足口病的传染,经教委、疾病控制中心的要求,特组织家长进行有关传染病的预防和保护措施等方面知识的学习,以提高家长们的认识。 这次的讲座我们聘请了开发区医院的李医生,李医生针对手足口病的症状、前期如何观察、表现和后期的措施和 家长 的简单了解,以便于教师和家长在第一时间掌握情况,及时送医院。那么,作为幼儿园是幼儿的集聚地,我们如何做好保健和预防的宣传工作,让幼儿健康快乐的生活。本人认为应该从以下几个方面入手

  • 幼儿一日生活中的保育与教育

    生活即教育是陶行知生活教育理论的核心。善于发现生活中的教育,善于开启幼儿感受生活、学习探索的兴致,是幼儿园教师的职责和义务。教师是一本活的教科书,孩子从活的书中能感受生活,感受生命。正所谓师者,传道;授业;解惑也。教师不仅要教给孩子知识,更要让他们学会生活,学会劳动,学会学习。 开学初,我们进行了环境创设,根据陶行知先生的生活既教育的理念,我们在收集活动原材料、区域创设过程中都紧紧围绕着陶行知先生的这一理念,我们收集了孩子日常生活中常见的报纸、超市宣传纸、皱纸等,同时结合班内正在开展的主题活动甜甜蜜蜜创设

点击查看更多