健康营养又美味儿童菜谱——番茄丸子

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养。可有时候，喝了豆浆肚子疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。 忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。 没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导

回答：蒋一方（上海儿童医院营养研究室主任，儿童营养专家） guest：我小孩快3岁了，都不怎么爱吃蔬菜，请问要给他吃维生素咀嚼片吗？哪种好点？ 蒋一方：不能靠维生素咀嚼片来代替吃蔬菜，这是个原则问题。我们不能让孩子一辈吃营养素片，其实食物的营养远远好于营养素片，组织家庭平衡膳食是每个家庭的头等大事，一切保健品营养素补充剂都是在吃好饭的基础上才予考虑。

ji蛋被认为是营养丰富的食品，它含有蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质。但是，ji蛋吃得越多越好吗？ 1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个ji蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸引功能障碍，引起消化不良和营养不良。 ji蛋还具有发酵特性，儿童的皮肤如有生疮化脓，吃了

婴幼儿过多地摄取糖，会严重地消耗婴幼儿成长所必需的钙，影响孩子的健康。一个健康的身体是弱碱性的。糖是不含钙的酸性食物，如果吸收糖类过多，体内是中性或者弱酸性。这样一来，身体要恢复原来的弱碱性，就必然要消耗体内的碱性物质——钙。具体比例是：６克糖需消耗钙8000克(即1.4公斤牛奶所含钙量)。这就严重危害了骨骼的发育。固然，糖在体内可以产生热量，但是，作为健康所必需的营养素，它都不具备。因此，少吃糖和含糖的橘子汁等饮料，对人体特别是孩子的健康成长大有好处。

为进一步提高幼儿园饭菜制作质量，保持食品制作后的营养成分，使饭菜更适合幼儿口味，满足幼儿生长发育和身体健康的需要，2月13日，集团组织所属幼儿园食堂炊事人员和保健大夫进行了食谱制作经验交流活动。 此次交流活动经过精细的准备，根据对幼儿园一月内食谱种类的统计和归类，各幼儿园炊事员结合工作实际，写出每一类菜的制作流程，大家边听炊事员讲解制作方法边通过电脑大屏幕看，结合自己的工作经验分析每一道菜的制作程序，提出改进和修改意见。在此次交流活动中，每一位参与者做到了既是老师，把自己的好经验无私的传递；也是学生，虚心

“每天一个苹果，医生不来找我”！苹果味道好，营养更好，妈妈们多了解几分，宝宝吃得会更科学。 ◆循序渐进：汁→泥→块 3个月左右的小宝宝刚刚添加辅食，妈妈可以给他喝一点苹果汁。 4个月后，妈妈可以让宝宝品味苹果泥。 8个月后，可以把苹果切成小长条，让宝宝一根一根抓着吃。 9个月后，可以把苹果切成片，让宝宝抓着吃。 再长大些，宝宝吃鲜苹果的方式与大人没什么差别。只是要注意给宝宝吃苹果时，应把苹果核去除干净，避免误食。 ◆苹果泥，这么做： 1、取半个苹果，直接用小汤匙轻轻刮出泥状，给宝宝喂食（红艳美丽的“蛇果”

夏天，宝宝的喂养是妈妈们最为烦恼的问题，天气热，出汗多，不管怎么劝他喂他，就是不吃；还有，有些宝宝吃倒是没吃多少，拉得次数却很多……这些问题真让人伤脑筋。专家表示：只要妈妈们合理安排饮食，就能保证宝宝的生长发育，及时补充体能。 夏天气温高，出汗多，需要适当地为宝宝增加食物量，以保证足够的营养摄入。如果宝宝体质较弱或肠胃不好，最好不要在大热天给宝宝断奶。因为高温季节宝宝的消化酶分泌较少，容易引起消化不良或感染上肠炎等肠道传染

到了1岁以后，一些宝宝对饮食流露出明显的好恶倾向，不爱吃菜的宝宝多起来。可是不爱吃菜会使宝宝维生素摄入量不足，发生营养不良，影响身体健康。怎么才能让宝宝多吃蔬菜呢？ 宝宝的口味是大人培养出来的，小时候没吃惯的东西，有的人长大后可能会一辈子不接受。因此，培养宝宝爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时做起。添加蔬菜辅食时可先制作成菜泥喂宝宝，比如胡萝卜泥，土豆泥。现在也有为断奶期宝宝特制的蔬菜泥产品，可以根据实际情况选用。 宝宝慢慢适应后，再将蔬菜切成细末，熬成菜粥，或添加到烂面条中喂给宝宝。等宝宝出牙后，有了一定的咀

儿童时期是智力发育的重要时期，益智健脑药膳有助于智力发育。 常用药物有核桃仁、益智仁、茯苓、芡实、远志等。 配用食物有芝麻、桂圆、香菇、木耳、蜂蜜、鱼、肉、蛋以及动物的脑髓等。 以下为几款益智健脑药膳。 冬瓜益智盅： 取小冬瓜1只，挖瓤洗净，用沸水煮10分钟后取出，加肉块（猪、牛、羊、ji不限）、香菇、莲子肉及佐料适量，煮炖至熟烂。有助生长、益智慧之效。 益智仁炖肉： 取益智仁50克，牛肉或瘦猪肉30克，同炖煮至肉熟，加调料即成。有健胃益脾、补脑安神、益智作用。 读书点心： 取核桃肉500克，芝麻125克