首页 > 幼儿保育 > 婴幼儿营养美食喂养
孩子,孩子吃“饭”的学问

孩子,孩子吃“饭”的学问

更新时间:2018-04-05 20:46:30

《孩子,孩子吃“饭”的学问》可能是您在寻找婴幼儿营养美食喂养过程中需要的内容,欢迎参考阅读!

饭桌上,我们常常会听到许多家长鼓励孩子要多吃菜,少吃饭,这些家长认为菜(包括鱼、肉、蛋、蔬菜等)里面含丰富蛋白质,营养价值高,只要菜吃够了,饭少吃一点没有关系。许多孩子也乐意这么做,因为菜的品种多样,又有很好的色、香、味、形。其实这种吃法是不科学的。
  谷类食物俗称粮食,是我国人民传统膳食中的主食,包括大米、麦(面)、杂粮(小米)、薯类,主要含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。碳水化合物是人体的主要供能物质,对婴幼儿来说,提供的能量要占总热能的50%左右,而谷类食物是碳水化合物的最主要来源,所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋白质相比,1克碳水化合物和1克蛋白质产生的热能是相等的,都是4千卡,而碳水化合物在体内代谢时对肝脏、肾脏的负担比蛋白质小得多,产生的代谢产物也要比蛋白质少得多,从这个角度讲,作为人体能量的来源,碳水化合物比蛋白质更理想。谷类食物除了提供热能外,还供给一定的蛋白质,其蛋白质含量约7%~10%。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸,往往需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用,这样可以提高其蛋白质的营养价值。
  谷类食物应如何食用呢?
  谷类食物除了提供热能、蛋白质外,还提供大量的B族维生素,是维生素B1的主要来源。维生素B1是小儿生长发育必需的营养素,如缺乏会导致神经及心血管系统损害,出现一系列症状,严重者可致死亡。维生素B1主要存在于谷类的胚芽和外皮中,过度的碾磨和不合理的烹煮,可使之大量丢失。我们在食用谷类食物时,一定要减少维生素B1的损失,确保小儿的健康成长。具体要注意以下几个方面:
  1.粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精白面时,维生素B1会随着外皮白白丢失。虽然精米、面吃起来细腻可口,但长期吃会影响健康,所以要粗粮细粮搭配着吃。
  2.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质,有些人喜欢反复搓洗,但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质,还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高,各种营养素的损失也随之增加,所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去,不要长时间浸泡,不要用热水淘,不要反复搓洗,不要淘米次数过多。
  3.不要吃捞饭做米饭时应采用蒸、煮的方法,但有些人喜欢做捞饭,即将大米煮到半熟,然后捞出再蒸,将剩下的米汤扔掉,这样会使得溶于米汤中的B族维生素大量损失,可达40%以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时,各种营养素损失很少,煮面条时,部分营养素溶于汤中,若面条与汤同时食用,可减少营养素的丢失。分页标题

  4.烹煮时不要加碱维生素B1在碱性环境中极易被破坏,在煮稀饭或发面时加碱,都可使维生素B1被大量破坏,所以发面时最好用酵母而不要用小苏打。
相关阅读
推荐
  • 粟米红萝卜煮火腿

    用料: 粟米肉半杯,红萝卜仔100克,火腿之片切小粒,牛油1茶匙。 调味: 糖1/3茶匙,盐1/4茶匙。 芡: 粟粉3/4汤匙,水3汤匙。 做法: 1.粟米肉、红萝卜解冻后,洗净滴干水,红萝卜切片。 2.水或上汤1杯放入煲内煲滚。放下粟米。红萝卜煲滚,慢火煮10分钟至粘,放下火腿、调味及牛油搅匀,埋芡成稀糊状即成。配上饭或意粉即可。 说明: 最好去超级市场或冻肉店购买粟米肉,因为那儿的较甜、较粘。小朋友喜欢新奇,经常改变进餐的器皿,对增强食欲有帮助。 营养与功能: 这些用料对身体有益,能提供纤维质、维生素

  • 食谱举例

    早餐:牛奶250毫升,菜肉卷1个(重20克),茶ji蛋1个 午餐:肉末炒油菜,豆干炒芹菜米饭1碗(米50-60克)猪肝汤 午点:果汁200毫升(或酸 奶1杯),蛋糕1块( 重20克) 晚餐:红烧带鱼,胡萝卜炒豆芽菜,花卷,大米粥 注:每日约用粮250克,肉60-80克,菜250克,奶250-400毫升,豆类20克,油糖适量。

  • 三色肉丸

    [特点] 此菜红、绿、白三色,色彩美观,咸鲜滑嫩 [原料] 主料 净猪瘦肉300克,ji蛋1.5个。辅料 菠菜汁15克,红曲粉6克,精盐5克,味精1克,料酒5克,淀粉45克,葱、姜水30克,鲜汤500克。 [制作过程] 1、将猪肉切碎,剁成泥,分成均匀的3份,放入碗内。 2、将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、ji蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成红色肉馅。 3、将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、ji蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲,调成绿色肉馅。 4、将另1份肉泥加入ji蛋清、精盐、葱姜水

  • 维生素B降低新生儿发病率

    瑞典卡罗林斯卡学院和美国国家儿童健康和人类发展研究所的科学家日前在美国医学会杂志上发表了一项新的研究成果报告:维生素B,不但能够降低新生儿的发病率,还能减少怀孕早期流产的概率。 维生素B群通常存在下列食物中:全谷类(黄豆、小麦胚芽、麦麸、玉米)、酒酿、肝、豆类食物以及生鲜蔬菜中,对胎儿的成长起着至关重要的作用。科学家们对468位在怀孕20周内流产的孕妇和921位正常孕妇进行了观察研究,结果发现近50%的流产孕妇体内维生素含量较低,而那些体内维生素B含量较高的孕妇流产的几率非常

  • 济南市经五路幼儿园开展保护牙齿保健课

    为了培养孩子们良好的牙齿卫生习惯,使每个孩子都有一口健康洁白坚硬的牙齿。4月5日,济南市经五路幼儿园保健大夫任老师来到各班,围绕怎样保护牙齿,与孩子们展开了探讨。任老师和蔼可亲地给孩子们讲解了牙齿的结构,孩子们绕有兴趣地知道了有关牙齿的相关知识和预防牙病的基本方法,懂得了保护牙齿的重要性,在琅琅上口的小儿歌中,孩子们学会了刷牙的正确方法。通过活动,孩子们收获很多,“爱护牙齿,从我做起”的理念已在孩子们心中萌生。

  • 果汁怎样喝才能喝的精彩

    对五颜六色、酸酸甜甜的果汁,宝宝们通常表现得兴趣十足。殊不知,要想通过多彩的果汁喝出个健康宝宝,其中也蕴含着不少知识呢! 喝鲜榨果汁益处多多 科学家经过长期研究发现,果汁不仅能让宝宝大饱口福,还能为身体健康提供必不可少的营养素,包括果糖、矿物质、有机酶、胡萝卜素、蛋白质和维生素等。常喝果汁对宝宝的健康成长可谓益处多多—— 提高宝宝机体免疫力,少生病; 果汁中含有大量果胶及天然矿物质,能增进宝宝的食欲,令宝宝胃口大开; 有助于清除宝宝体内有害物质,改善宝宝的新陈代谢; 有益于宝宝的血管和神经系统发育与保健;

  • 葡萄糖,不是营养点心

    许多父母为了增加宝宝的营养,在两餐奶食间喂宝宝葡萄糖水,但许多营养专家并不主张这样做。 专家表示:妈妈可以在两餐奶食间给宝宝喝些白开水,目的是增加水分摄

  • 怎样让孩子好好吃饭

    许多父母往往在孩子面前忽略了自己行为的重要性,这不仅仅是你怎样吃饭以及如何把食物拿给孩子,还有你的面部表情,你的行为等等,孩子都会将其吸收。年轻父母应从现在起,注意一下自己饮食习惯,让孩子好好吃饭。 1.注意你所吃的食物:要让孩子均衡得到营养,注意自己平时不愿吃的食物在孩子面前不要表现出来,让你的食物吸引孩子,不妨制定“试一口”的办法,这使得新食物的摄入变得更加容易。如果孩子喜欢吃,那就好极了;如果不喜欢吃,也不必强求。有关研究表明,孩子尝试新食物,要经过好几次反复才能决定孩子是否真的喜欢它,所以家长不要

  • 宝宝营养特餐,宝宝营养特餐:秋冬巧吃梨

    深秋或初冬时节,干燥寒冷的气候,很容易使宝宝口干鼻燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,特别适合宝宝食用。不过,妈咪应针对宝宝不同的咳嗽选食生梨,是蒸、榨汁、烤一烤还是煮水喝,其中挺有讲究,请让我来教教妈咪 蒸梨 原料:水晶梨1个,川贝母2克, 陈皮2克,冰糖10克,糯米15克。 制作: 1、把梨从蒂下1/3处切下、当盖并挖去梨心,川贝母研成细粉,陈皮切丝,糯米蒸熟,冰糖打成屑; 2、把糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内,加入清水在蒸杯内(约150毫升水); 3、把盛梨的蒸杯放在武

点击查看更多