敢于实践，才有突破——大班幼儿绿色饮食课题探索之旅

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宁波经济技术开发区幼儿园蔚斗分园 倪雪君，   曾经对于“课题”我一直有些“恐惧”，甚至认为研究课题是专家们的事情，与我们普通教师相距甚远，后来看到身边的一些一线教师都尝试去做课题，我才慢慢开始去了解课题。通过园内科研主任的培训和指导，“课题”在我心中的面目变得亲切起来，开始觉得有章可循了，然后循序渐进的“按章办事”。初次接触绿色饮食这一小课题是源于我园的绿色教育课程。从课题的想法、探索方向、课题目标、课题实施等过程中，见证了我的课题初探历程，一步步的摸索前进中，也发生了许多关于大一班宝贝们耐人寻味的课题故事！

【迷茫——他山之石，可以攻玉】

作为新教师，我对于“小课题”领域未过多涉及。因此当我需要去做小课题时感到万分迷茫与困惑。什么是小课题？研究什么内容？如何有计划、有目的地做研究？所幸我有一群热心肠的同事，同时自己参照了一些书籍，终于对小课题的定义有了初步的了解。

小课题即作为教育活动“当事人”、“实践者”的教师，自觉针对自身教育教学实践中的某些问题、话题，进行持久关注，不断反思追问，积极进行改进实践的研究性教育行为。

之后我进行了不断的反思，在我们班存在着哪些需要我特别关注和研究的地方呢？

有一次我上早班，中午看孩子们吃午饭的时候就发现了一些问题。女孩子曦曦不小心把饭撒了，我还没来得及到她身边，只见她对着桌内的同伴一阵偷笑。我疑惑地问曦曦：“为什么饭撒了你还偷着乐呢？”曦曦收起了笑容，没有回答我的话，转身去处理米饭。在接下来的几天，不断有孩子撒米饭。我心想：这里面一定有问题。于是我与班里的小组长辰辰进行了聊天。他告诉我：“小朋友都学着样撒米饭，是因为不想吃菜和饭，撒了就不用吃了。”听了他的话我恍然大悟。回想我们班孩子的饮食习惯，不少孩子爱吃油炸食品和肉类、不爱吃蔬菜，我想针对孩子们出现的这些问题，非常有必要做一个关于饮食的小课题，让我的孩子们重新爱上吃饭，并且能够饮食均衡。

当园内设立绿色教育课程时我主动提出要做绿色饮食方面的课程和相关课题，得到了大力的支持。我要让幼儿在绿色种植、绿色制作、绿色饮食等过程中感受绿色饮食带来的健康，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。大班幼儿生长发育已渐趋平稳，身高体重也以每年均匀的速度增长，身躯活动能力逐渐增强，智力发育迅速，是其逐渐形成个性和养成良好习惯、品德的重要时期。于是我把小课题的名称定为：绿色饮食对改善大班幼儿饮食习惯的探索与研究。

【初探——敢于实践，才有突破】

1、探究课程基本思想和理论

我在各类书籍和网络中搜寻各种关于绿色饮食的资料。大多出现的是关于绿色食品的介绍，而我们幼儿园阶段所需要探索的绿色饮食和绿色食品又有很大的区别。绿色食品，是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。而我想要提倡的绿色饮食是指从幼儿角度出发，让其了解和认识绿色饮食，有良好的饮食习惯、能够分辨垃圾食品，了解一些当地的健康饮食文化等等。开设一系列有层次性、递进性的绿色饮食课程，使绿色饮食深入到孩子的日常生活中。

对幼儿绿色饮食研究过程中，要明确绿色饮食的概念，从绿色种植、传统食物、季节性节日、健康食谱等多角度出发进行研究。在活动形式、内容上注重多样化、实践性，尊重幼儿的体验基础上进行研究。

2、探究小课题目标

根据大班幼儿的年龄特点和对绿色饮食的理解，我制定了小课题目标（A）。之后在与田园长和配班老师的共同讨论下，结合大班幼儿健康领域的相关要求，考虑到课题目标还可以修改更全面一些，于是确立了新的小课题目标（B）。

课题目标A（修改前）

课题目标B（修改后）

1、有良好的饮食习惯，能够节约粮食，饮食均衡，不暴饮暴食。

1、了解一定的健康饮食常识，改变不正确的饮食习惯，懂得不挑食、不偏食，不暴饮暴食。

2、抵制油炸食品和不健康食品。

2、能分辨并抵制生活中的垃圾食品。

3、尝试制作当地美食，了解当地健康的饮食文化。

3、了解中国传统健康美食，了解当地健康的饮食文化。

4、体验种植活动的快乐，了解蔬菜丰富的营养价值。

4、通过种植活动，认识各种蔬菜和农作物。在种植、收获中，懂得节约粮食，尊重劳动成果。

3、对小课题内容进行研究规划

根据课题目标和班级幼儿的兴趣点，我制定了一系列的课程。主要围绕寻绿之旅、巧手种植、绿色饮食、蔬果狂欢四个主题来进行小课题研究。每个主题下分别有相应的四个内容。

 

活动
活动2

活动3

活动4

寻绿之旅

寻找春天的野菜

参观菜场

春天的菜园

我们的耕种计划

巧手种植

蔬果的不同种植方式

种植辣椒

种植土豆

谁长大啦？

绿色饮食

绿色饮食宣传

包粽子

谁是蛋王？

蔬果娃娃

蔬果狂欢

番茄狂想曲

美味的香蕉

蔬果大拼盘

收获土豆

制定的课程自己看来有一定的逻辑性，但是在实际操作过程中却引发了我的思考。我的课程是否是孩子们愿意接纳的？怎样去激发孩子的主动学习？如何处理课题本身和生成性课程的关系？

于是，我和配班老师约定每周进行关于小课题的讨论会议。每次小课题活动需要有策划、过程记录和小结，可以是以月为单位的系列化活动，也可以是以周为单位的小型活动，成员共同结对组织实施、开展。每周的活动组织开展及时进行反思和策略调整工作。

【钻研——查之不足，虚心求教】

刚开始实施小课题的时候是阳春三月，到处都是绿意盎然。我们去小浃江边寻找绿色，去田野间、山头寻找野菜，孩子们在大自然的包围中，认识了不少蔬菜、野菜，同时也在平时日常生活中渗透关于蔬菜的营养价值。但是在接下来的午餐中发现，收效甚微。孩子们餐盘里的蔬菜还是剩下不少。于是我们开展了讨论，如何让幼儿尝试接受蔬菜？

我们做了以下几个方案：

A:将蔬菜打成汁揉进面团里做成水饺。

B：将蔬菜切成小段或碎末，与肉翻炒。

C:挑选颜色鲜艳的蔬菜做成蔬菜拼盘。

这一活动需要家园合作，我们请家长协助购买孩子平时不愿意吃的蔬菜，分别用以上方案进行实践操作。发现大多数孩子愿意接受彩色水饺，而选择蔬菜拼盘的孩子较少。于是，我们采取少量逐步添加的方式。在水饺里放入小段蔬菜，慢慢添加用量。不少家长反映，孩子愿意尝试去接纳之前不爱吃的蔬菜了。

在四月份的种植活动中，我们利用园内的菜地进行实践活动，孩子们亲身体验了蔬菜的种植过程。不少孩子表示：等土豆丰收了一定要尝一尝。之后幼儿园的保安叔叔还帮我们种植了生菜和葱、蒜。利用这种种植的方式来激发孩子们对蔬菜的喜爱，明显充分调动了孩子们的积极性。

之后的五月，我们结合端午节和立夏节，举行了相应的包粽子和拼蛋的活动，更是调动了班内孩子的高度热情。趁机我们进行绿色饮食的宣传活动，呼吁园内的孩子们一起加入到我们的绿色饮食行列中，同时让班内孩子知道均衡饮食这样一种正确的观念。

六月的活动是孩子们最喜欢的蔬果狂欢，大家纷纷带来蔬菜和瓜果，进行各种制作活动，并相互分享。孩子们看同伴吃的欢乐，也忍不住尝一口。就这样，在相互分享的过程中，班内孩子的偏食现象明显改善了不少。

【惊喜——一份耕耘，一份收获】

经过一学期的小课题研究，明显感觉到班内孩子在进餐方面的变化。水果几乎不挑，蔬菜食用量比之前明显增多。

总结我的小课题研究，我认为离不开兴趣、坚持、爱心和合作。

一课题一世界，自己的课题就是自己的小世界，找别人帮忙，人家也只是在你的世界外徘徊，帮不上大忙，所以只有自己沉下心，真正地投入进去。但知行好事，莫要问前程。冬去冰须泮，春来草自生。更要相信“你若盛开，蝴蝶自来”。