为幼儿创设宽松的进餐环境

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单位：莱州市驿道镇中心幼儿园 作者：孙伟    无论是在中国，还是在国外的幼儿园，进食都是幼儿最普遍的一个活动，对于这种看似平常的活动，中外幼儿园教师分别以一种什么来对待幼儿的进食，不同的态度和要求对幼儿又会产生什么样的影响？我们应该给幼儿提供一种什么样的条件，才能有利于幼儿的身心发展呢？

一、 中外幼儿园教师对幼儿进食环节的要求之比较 教师总是强迫幼儿进食，强迫宝宝吃不喜欢吃得食物，每次让他们吃下我们教师给他们定下的饭量。容易引起幼儿烦躁的情绪。降低孩子的食欲。即使幼儿吃下去了，也不易于吸收。 教师在进餐中不仅要求多，而且说了之后又去为儿童做这做那，儿童就像一个地主一样坐在哪里一动不动什么都不用自己干，使幼儿的吃饭就成了一种任务而不是一种有意义的教育活动。我们的教育忽略了太多活的存在的教育价值，而只是一味的去追寻事情的表面，认识不到活动背后存在的巨大的教育力量。 我们教师过于强调幼儿的纪律，以为在进餐的时候只有不说话的才是好孩子，认为在进餐的时候幼儿应该尽量的少和同伴去交流，那样容易使幼儿分心，不能集中注意力去吃饭，更重要的是同伴之间进行交流，延长了幼儿吃饭的时间，所以幼儿教师在吃饭的时候一个劲的喊道小朋友们快点吃不要说话，但是幼儿仍然说个不停。 接下来让我们一起来看一下外国教师对幼儿的态度，我们就会感觉到我们剥夺了幼儿的太多权利，如说话的权利，自我服务的权利，与同伴交往的权利，自我主动权利。幼儿没有活在自己儿童的世界里，而是活在了成人为他们创造的世界里。那个世界里没有他们想要的，没有他们的自由。在这种情况下幼儿怎么又会去喜欢这种世界呢，又怎么会去表现在自己呢，他们没有了主动权也就失去了一切的意义。外国教师又是在怎么做的呢？ 幼儿进餐的时候他们与幼儿一起吃饭与他们边聊边吃。没有去刻意的管教幼儿，而是为幼儿创造了一个宽松的进餐环境，老师省心，学生安心，一举两得，正式由于他们把进餐环境创设的如此活泼，才使的幼儿在进餐的时候没有压力，自然而然的也不会把吃饭去当成什么任务了。他们对吃饭也感兴趣了。
幼儿在吃饭的时候不是提前给幼儿准备好座位安排好座位而是肯具有而的要求去安排，比如幼儿愿意和谁坐在一起进餐，这完全都由幼儿决定， 幼儿可以再吃饭的时候与同伴进行交流。 重视培养幼儿的自理能力。敢于放手让幼儿去做他们力所能及的事情并不去处处包半，在此过程中幼儿如果是通过自己的努力做的很好教师便及时给与奖励。同时也使幼儿的信心十足，对自己有了信任感 ，认为自己做什么事情都是可以的，于是幼儿就去喜欢独立的做一些事情不需要成人的督促与帮忙，再困难面前敢于面对，不退缩。从而培养了幼儿的自主性。和独立解决问题的能力，反之如果有而在出错的时候教师没有去指责他们，而是允许他们犯错给他们提供更多的尝试机会。让幼儿从失败中获得成功的体验，教师对再进餐的活动中培养了幼儿的信任与人格的塑造。 尊重幼儿的自主权，他们有权选择自己像吃的东西，有权选择自己的进食速度，以及 幼儿在吃饭的时候不是提前给幼儿准备好座位安排好座位而是肯具有而的要求去安排，比如幼儿愿意和谁坐在一起进餐，这完全都由幼儿决定， 幼儿可以在吃饭的时候与同伴进行交流。使幼儿学会了与同伴进行分享与合作。自己解决生活中的一些问题。

二、过于强调进食纪律对幼儿的不良影响

（一）易形成幼儿的懒惰心理，独立性差，依从性强 如果我们认为幼儿是无知无能的，我们什么事情都去包办， 让幼儿能为自己进行服务，久而久之幼儿就觉得自己无能，从心里认为老师不让我干，说明我没有那个能力。所以幼儿也选择了接受老师的帮助，自己也就悦来越来越依赖老师，什么事情自己都不去干，不管是简单的还是困难的幼儿都等着老师帮他干，从而也养成了懒惰的习惯，自己能干的事情也不去干了。就算幼儿偶尔去做一些事情他也是对自己没有信心的，或者说会对老师说我不会，他以为这样说的，老师就会帮他干了。所以自己干脆一句话就解决那个问题。幼儿不应该具有这种侥幸的心理，他们把自己的失败归因于自己没有那个能力，能力决定一个人的自信心，我们应防守让幼儿去做一些自己想做的事情，培养他们对自己的信任。幼儿生活自理能力的形成，有助于培养孩子的责任感、自信心以及自己处理问题的能力，凡是儿童自己能做的，应当让他自己做；凡是儿童自己能够想的，应当让他自己想，我们每一个都是生存在社会这个大家庭里，孩子也是如此。他们总是要接触外界事物，学习知识。

（二） 造成幼儿的双重性的形成 教师不允许幼儿在进餐时讲话，这样并不是一种好的现象，我们想想就是我们受过高等教育的成人我们再吃饭的时候有谁没有滔滔欲绝呢，对于那些经商的人来说他们的买卖交易不是在饭桌上定下来的呢？以及我们幼儿园老师在吃饭的时候不也是经常的与同事之间进行交流吗？幼儿也需要交流，幼儿也需要沟通，所以我们应该正确的去看待吃饭说话的问题。从他们的心里需求出发。从另一方面来讲教师过多的对幼儿维持纪律之后幼儿的行为是否因此而发生改变呢？从日常生活观察来看，幼儿的行为并没有因此而发生老师预期的结果，反而使幼儿形成了双重的性格，例如，当老师与另一个教师进行交流时幼儿这时就与别的小朋友大声的说话，或者教室在去照顾别的小朋友时，他们的行为更是不可堪。所以我们不要压迫幼儿否则就会表现出哪里有压迫哪里就会有反抗。

（三）可引起幼儿的消化系统疾病 多数肥胖者进餐速度太快，大脑还来不及感受饱的信息便已经吃过量。若放慢进餐速度，便会比较准确地感到饱的信息。如果短时间连续摄入过多食物，食物仅凭重力就可自行坠入胃里。长此以往，食管蠕动功能自然退化，从而引发一系列疾病。专家强调，食管蠕动功能一旦退化很难恢复正常。 　

三、创设宽松的进食条件

（一） 宽松的进餐环境对幼儿的作用 我们应该为幼儿创造一个宽松的进餐环境，宽松的进食环境也有利于幼儿的各方面的发展：

1、能培养幼儿自信心。 自信是人的心理健康的主要标准，甚至是核心标准。帮助幼儿树立自信心，是幼儿形成健康人格的关键。如何帮助幼儿树立自信心，已有许多文章从正面论述过。本文拟从自信的反 影响人的自信水平的因素有两个：一是内部因素，即个体自身的实力；另一个是外部因素，即周围人对个体的评价与态度。与此相应，生活中人克服自卑的方法也有两种。一种是努力消除引起自卑的根源，提高自己的实力，从而提高自信的水平。这种方法是增强自信水平的根本方法，我们称之为积极的办法。另一种是以别人的评价与态度作为自我评价的主要标准，用别人的评价与态度来调节自己的行为，从而达到提高自信的目的。这种办法往往容易导致行为偏差，久而久之，还容易形成不健康人格，我们称这种办法为消极的办法。

2、培养儿童的自尊心 自尊来源于受到尊重。儿童受到尊重时会产生良好的自我感觉，产生积极、主动的心态。总是处于自我感觉良好的心态，自尊感就会萌发起来。这种自尊感有利于培养孩子自强、自立的精神。在我们周围往往有一些不懂得尊重人的成人，他们的人际关系多是不好的，并由此给生活、工作和他人造成消极影响。究其根源，多是因为他们儿时缺乏被尊重的感觉，缺乏尊重人的教育。因此，培养孩子尊重人，要从尊重孩子入手。在进食的时候我们应该这样做。再进餐时我们要尊重幼儿自己的选择，不要强迫幼儿去做一些不愿意做的事情。

3、培养孩子的自我服务能力 为了让孩子在进食中培养自我服务的能力教师应为孩子创造良好条件，鼓励孩子做些力所能及的事，以满足他们心理活动的需要。如：让孩子自己吃饭，自己盛饭，自己刷自己的碗筷。待孩子做完后，家长应用对幼儿进行鼓励和评价：“今天你的娃娃真能干，你真棒，是谁把它刷的则好么飘来那个啊。我们大家都要向他学习啊。听到表扬后，孩子会自豪而又高兴地告诉你：“是我!”从而让孩子感到劳动是件愉快的事，让孩子逐步懂得了“我”是生活的小主人。

（二）利用各种资源，为幼儿提供宽松的进食条件

1、创设温馨的用餐环境。 （1）餐厅墙面的布置 良好的环境布置不单单只是在某种程度上美化了餐厅，深一步来讲能 激起幼儿的食欲，更促使他们能愉悦的用餐。 各个年龄班所采用的布置手法均不同：幼儿对一切事物都很好奇，外在的任何因素都极易影响到他们，所以墙面的布置不宜太多、太花哨。 （2）桌椅排列 各个年龄班根据本班幼儿自身的特点，及时合理的调整安排进餐时桌椅椅的摆放，以及个别幼儿进餐时的座位。定期或不定期的变化排放：由于幼儿的年龄特点，他们易受外在的影响较大，各个阶段餐厅桌椅位置的调整，能在某种程度上吸引幼儿且有一定程度的增加幼儿对于进餐的兴趣。 ( 3)音乐 音乐创造了温馨的用餐气氛，同时柔和的音乐也给予幼儿以一定的暗示作用。例：音乐能调节一个人的情绪和心境，也让幼儿明白如果大声的讲话好听的音乐就听不清楚了。 音乐的选择上，多以钢琴曲、幼儿喜爱的英语歌（最好是没有歌词的乐曲。若有歌词的歌曲幼儿易在进餐时跟词轻唱，会在一定程度上的影响其进餐，也存在着一定的安全隐患：如，呛到，含饭等。）为进餐时的背景音乐。应该注意的是：音乐音量的适宜，过大过小都不合适。

2、酝酿愉快的用餐气氛 （1）餐前安静活动 帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前的谈话活动可以使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静；之间因游戏的结果而产生的消极状态转慢慢化为积极；通过注意的转移使心情不好的幼儿把负面情绪降到最低……这一系列的举措根本的目的就是要让幼儿带着一个愉悦的心情去用餐。 （2）分组进餐 在餐前活动快结束时可以运用儿歌或歌曲的方式请幼儿分组去准备。比如说请穿红颜色衣服或者衣服上有红颜色的宝宝先去等等，这样既调动了幼儿的积极性消除或转移了前面可能产生的负面情绪问题，又可以起到复习儿歌、歌曲和分组的用 （3）自由选择座位 所谓尊重幼儿个性发展在这点上也有体现。要给孩子自己选择的空间，幼儿进餐时其就坐的位置都由他们自己自由选择，当他们坐在自己选择的座位上；自己选择的餐具边；自己所喜爱的伙伴身边，进餐时就会充满了满足感，用餐时愉悦的心情也就自然流露。顾及到幼儿的健康成长，在饮食上对肥胖、超重或体重不达标的幼儿还是要多予照顾的。在超重和肥胖的这个“小群体”中，老师预留了1——2张桌子（视各班此类幼儿人数而定），这些桌子上的蔬菜量都较其它的多，而米饭量就相对的稍少些，让这些幼儿在最小的程度上还能有选择自己座位的空间和权利。 进餐是幼儿一日生活的重要环节，创设温馨、舒适、安全、民主的进餐环境，多给一些就餐时间，改变“过多强调纪律”的就餐活动，树立正确的儿童观和教育观。使得幼儿在语言能力、知识经验、人际交往等各方面都有所提高，这是幼儿终生可持续发展不可忽视的一个步骤。