浅析幼儿进餐教育中存在的问题

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宁阳实验小学幼儿园 靳晓丽

每天的餐点时间，我都会去班里转转，看看制定的食谱是不是符合孩子的口味，以便进一步修订和改进。这样每天下来，我时常会发现我们的老师在幼儿的进餐教育中普遍存在些问题。比如：进餐时老师劝饭的用词，激励法的恰当运用，甚至保育老师卫生的收拾等等，都包含着无数的技巧，如果运用不当，预设的结果无法达到不说，还会给幼儿的身心发展造成错误的引导和不好的影响。

镜头一：

保育员老师将饭菜拎进教室，老师们开始分饭。与此同时，催促吃饭的声音就开始了：“我看看今天哪个小朋友吃得最快”；“谁第一个吃完，下午放学我就发给他一朵小红花”。幼儿进餐的过程中，教师又在提醒幼儿： “××，吃快点！大口大口的。”大多数幼儿已经吃完，还有少部分幼儿仍在进餐时，老师又说：“就你们几个吃饭最磨蹭，每次都吃到最后。”……

镜头二：

很多孩子已经用餐完毕，可有少数的幼儿面对桌上的饭菜仍在发呆，有的极慢的一勺一勺往嘴里送，然后极慢的嚼、下咽。为了能让孩子们多吃点，老师连哄带吓的说：“再吃点，吃完才是好孩子”；“饭菜都要吃完，谁也不许剩饭，谁吃不完就不许回家”……结果，饭后收拾卫生，在地上和孩子们的小桌的抽屉里找出很多剩菜和馒头……

镜头三：

林林每天都要有人看着他吃饭，并且每次都要鼓励他，要是没人看着他就不吃。幼儿都在用餐，一位小朋友吃完了举手示意老师，老师趁机教育林林说： “看：××都吃完了。老师最喜欢他了。林林你也快吃，吃完了，老师就再发你一朵小红花。”……

镜头四：

幼儿用餐前，老师提醒幼儿用餐时要注意保持桌面清洁，告诉幼儿将骨头等放入空盘中。然后组织幼儿用餐。在用餐过程中，保育员老师等一组孩子用完餐后，就将桌子擦干净。然而，眼看半学期过去了，虽然老师多次提醒，但幼儿用餐的卫生习惯却依旧如初，米粒、菜汤、吃完的骨头，弄得盘里、桌上、地面到处都是…… 这些，相信我们的老师都不会陌生，因为我们的工作中，总不时的会出现这样的说辞和做法。可以肯定的是，我们的初衷都是好的，都是为了让孩子能吃饱，多吃一点。然而，我们却忽略了，这样做的结果竟是无意中伤害了孩子脆弱的心，给了孩子错误的暗示和误导。我们逐项分析一下：

镜头一：孩子的进食是一个逐渐提高兴趣的过程，幼儿的理解能力也尚且有限。因此，老师催促幼儿吃饭，会直接导致很多幼儿将“迅速吃完”作为第一目标，使原本应该很轻松、很幸福的进餐这件事，被染上了目的性。如此久了，对有些幼儿来说，进餐便慢慢的变成了一件痛苦的事。

镜头二：老师强迫幼儿去吃无论老师怎么试他都很难吃进去的东西，会使幼儿感受到进食的压力，增加孩子的焦虑感，结果非但起不到促使幼儿多进食的目的，反而会减低孩子的食欲。

镜头三：孩子吃完饭本来就是件应该的事情，根本没什么值得奖励，要是孩子生病不舒服或有什么其他原因适当的鼓励是应该的，也能够增强孩子对做好这件事情的信心，但如果不注意把握原则，过多的奖励就只会起到一种消极的作用了。像林林这样，老师屡屡通过奖励来控制孩子的行为，使孩子错误的以为吃饭只是为了想获得赞许和表扬，久而久之，就会使其养成不好的习惯。

镜头四：我们的保育员老师是等一组幼儿全部用餐完毕后，才将脏乱不堪的桌面擦拭干净，而对于最初弄脏桌面的幼儿并没有给予及时的制止，桌面也没有及时给予清理。这无疑使首先弄脏桌子的幼儿受到某些暗示性的纵容，而桌上其他的幼儿在这样的氛围中也会觉得：反正桌面已经脏了，再弄脏点也没有关系，给了孩子们误导。

《幼儿园教育指导刚要》中指出：幼儿园健康教育应树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，高度重视幼儿的心理健康。这就要求我们教师，不仅要从身体健康的角度来看待教育中的问题，还应从幼儿身心和谐、健康发展的视角来重新审视我们的教育。同时，心理健康作为提高整体素质的基础，幼儿心理健康教育也是素质教育的热点和突破口，因此，我们应当将这种身心和谐发展的健康教育观渗透到幼儿一日活动的各个场景之中，当然也包括幼儿的进餐教育。所以，在对幼儿进行进餐教育时，我们应该注意：

一、幼儿进餐前的一段时间，我们要尽量保证孩子们有足够的户外运动。适当的运动量可以增进孩子的食欲。

二、进餐前，老师可以简单的向孩子们介绍一下当天当餐的食谱，对于年龄较小的幼儿可以采用诱导法，大一点的孩子可以直接告诉他们这些食物的营养在哪里。对于偏食的孩子，我们可以用亲切的口吻告诉他们：“今天的这个菜很有营养。我相信每个小朋友都会想让自己的身体棒棒的” 。同时，可以运用行为语言，抚摸一下有偏食习惯的孩子，给他们一点肯定和鼓励。而在进餐时则不要对他们有过多地关注。 三、针对不愿进餐的孩子，应以情绪感染为主，尽量不去哄骗，也不许诺、不威胁。老师应该先倾听孩子不吃饭的原因，并给予孩子正确的解答：“如果不吃饭，你会有饥饿的感觉，会在活动时没有力气”等等。给幼儿盛饭时，可以有意不要盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完再添，这时再作出及时的表扬或奖励，给予幼儿“补强”的效果，使幼儿满意的行为得到强化而巩固下来。

四、当孩子不好好吃饭，故意将饭菜撒到桌上或外面时，老师可以采用冷处理。同时当面表扬进餐表现好的小朋友，用简单的拥抱或抚摸来表示老师对他的喜爱。这样，孩子便会渐渐明白，自己这样做得不到大家的喜爱，从而加以改正。

五、个别已经养成细嚼慢咽习惯的孩子，他们可能不喜欢饭菜盛得过满，经常会看着一大碗饭发呆。所以，发饭时，我们就可以适当降低要求，不要盛得太多，吃饭时不催食，等到他们吃完后再给予表扬和适当添饭，这样就既不会减少饭量又不会使孩子对吃饭有畏惧感。

六、有些幼儿因为某些原因，可能从小就不吃某种食物，我们要他一下子改过来是不太可能也不太现实的。对这类幼儿我们就应采用“逐渐加量”的方法。

七、善于利用“此时无声胜有声”的影响作用，时刻为幼儿创设一个良好整洁的环境和友爱有序的氛围。对幼儿表现出的不良行为要及时制止，积极、良好的行为则要及时表扬。比如：就餐时，老师们随时擦桌子，帮助幼儿将骨头放入盘中，就可以使我们的就餐环境随时保持干净的状态，而老师的行为也在无声中提醒幼儿，用餐时要注意保持桌面卫生，对于弄脏桌面的幼儿来说，也是一种无声的批评和示范：应该这样做才对。再有幼儿不小心掉下东西时，他们也就能自觉主动的捡干净。

八、幼儿良好习惯的养成需要家园的密切配合，我们要重视和加强家园联系，使家长充分了解情况，在家庭中提出相一致的要求，使幼儿的良好的饮食习惯在家里得以巩固和强化。

幼儿是我们祖国的未来和民族的希望，我们肩上承担着为孩子一生的发展奠定基础的重任。小小的进餐教育所表现的绝不仅仅是教师的文学造诣和语言表达能力，而是我们的教育理念和教育策略，这值得我们每个有责任心的幼教工作者认真的思考。我想，这才是我们工作的意义所在，也是我们对社会最大的贡献！