利用帮厨活动培养大班幼儿劳动能力的行动研究

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一、问题的提出《3-6岁儿童学习和发展指南》指出“基本的生活能力是幼儿身心健康的重要标志”之一，要“帮助幼儿形成使其终身受益的生活能力”。陶行知先生提出的“生活即教育”理念中也指出，“生活与生活一磨擦便立刻起教育的作用。有什么样的生活就应有什么样的教育，教育的内容应根据生活的需要。”但在实际生活中，很多教师和家长都存在“重教育轻生活”或将教育内容和生活相脱离的现象。导致很多孩子虽然技艺不俗：跳舞、绘画、钢琴、跆拳道、英语……样样皆能，但却严重缺乏一些诸如热爱劳动，懂得感恩，服务他人，富有责任感等优良品质。基本生活能力的养成应从劳动开始，在劳动中学习基本的生活技能。陈鹤琴先生认为劳动教育是托儿所和幼儿园实施初步全面发展教养的重要组成部分，他指出“对幼儿进行劳动教育，培养幼儿的劳动习惯和技能，不仅是‘生活’使然，而且与幼儿体力、智力、道德和美感的发展之间，有着不可分割的联系。”对幼儿进行劳动教育是实施素质教育的重要的一环，也能培养幼儿自我服务能力和社会适应能力，同时也能让幼儿了解今天的生活是靠劳动创造出来的，让幼儿从心底尊重劳动者，珍惜劳动成果。有关专家曾对各国小学生每天劳动时间作过统计：美国孩子每天的家务劳动时间是1.2小时，英国孩子每天0.6小时，日本0.4小时，而中国孩子每天家务劳动时间不足0.2小时。由此看出中国孩子的家务劳动现状，为了进一步了解幼儿园孩子劳动的情况，我们做了一些调查。
二、问题的分析
（一）调查过程
1．调查对象
实幼大班年段168名幼儿、家长及12名教师
2．调查方法
(1)文献法：查阅相关理论知识，了解当今社会对幼儿劳动习惯培养的关注及现状。
(2)谈话法：与大班幼儿交谈，了解幼儿在园在家劳动的意识和情况，与大班老师交谈，了解该班幼儿普遍劳动能力和水平，教师对幼儿进行劳动习惯培养的途径。
(3)观察法：通过观察了解幼儿实际劳动能力和水平。
(4)问卷法：通过设计问卷，了解家长对幼儿进行劳动习惯的培养的态度，幼儿在家劳动的时间、频率和内容等。
（二）原因分析
通过以上途径，我们分析当今幼儿普遍缺乏劳动能力的原因主要有以下几点：
1．社会方面：重智轻劳的观念对人们的影响根深蒂围，对幼儿劳动能力的培养关注度不够。此外，现在社会压力大，竞争激烈，家长中无形中将压力转嫁到幼儿身上，家长认为孩子要学习双语、绘画、钢琴等，应该尽量减少幼儿参加劳动的时间，把时间充实到学习里，城市幼儿在家劳动时间一般在io-is分钟之间，有的甚至没有劳动时间。
2．家庭方面：家长的观念使幼儿缺乏劳动的机会。随着家庭生活水平的提高，大多数家长在教育幼儿观念上只注重知识的学习，忽视了幼儿作为个性健全的人应从小参与劳动，学习基本的生技能。家长对幼儿参与劳动观念上存在三大误区：一是孩子大了自然会；二是孩子以后有出息，请个人来照顾他就行了；三是孩子太小做不清楚、做家务只会越帮越忙。家长过分溺爱，包办代替，剥夺了幼儿锻炼的机会。
3．幼儿园方面：在幼儿园里，由于观念、教师专业水平等方面的原因，普遍存在“重上课、轻生活环节”的现象，另一方面，很多幼儿园硬件设施齐全，需要幼儿劳动的机会少，教师虽然也进行一定的劳动教育，但却经常停留在带领幼儿参观**劳动的层面，很少真正让幼儿亲自体验劳动。
3．幼儿方面：当孩子长到可以帮助做一点家务的年龄，看到家长洗菜，扫地、洗衣服等，有一种神奇感，产生了浓厚的兴趣，愿意模仿家长做这些家务活，但很多家长不理解孩子的这种心理需要，认为孩子还小，不必干这些事，不让孩子做，做了也只会越帮越忙，因此，幼儿在家里衣来伸手、饭来张口，久而久之，便使孩子养成了娇气、懒惰、不爱劳动的不良习惯，利用帮厨活动培养大班幼儿的劳动能力我同在以幼儿生活自理为目标的自我服务性劳动基础上，还积极利用本园资源优势教师餐厅靠近幼儿食堂，且空间较大），让幼儿到食堂帮厨为切入口，培养大班幼儿的劳动能力，让幼儿在真实的生活情境中体验劳动的乐趣和成就感，从而培养幼儿热爱劳动的习惯。一年多来，我们根据幼儿园食谱，每天组织幼儿到教职工餐厅帮厨，协助食堂工作人员做力所能及的午餐食物的准备工作，大班幼儿一周一次，中班幼儿一个月一次，形成了常态化的活动，促使幼儿在情感、态度、知识、能力、技能等方面获得较好发展。
第一阶段：循序渐进，激发幼儿参与帮厨活动的兴趣，体验劳动的成就感
1．帮厨内容从易到难
帮厨内容要符合幼儿的年龄发展水平，不宜过难，使幼儿经过努力就可以达到目标，我们先从简单的撕小平菇、撕花菜开始，逐步过渡到较难的剥蛋、剥蒜头，再到剥虾、刨胡萝卜等；在数量上，教师根据幼儿的能力有意识的控制总量，让幼儿一次帮厨的量不宜太多，让幼儿体验到劳动的乐趣年口成就感。
2．帮厨工具分层次、自主取放
在保证劳动工具安全的前提下，教师投放劳动工具注意分阶段、分层次。如从初期投放塑料材质的刀具到木制刀具，最后增加较锋利的钢制或铁制刀具，切的食材由最初较软的西红柿过渡到较硬的黄瓜、萝卜等，又如。刨萝卜，用的刨刀，前期先投放刨刀面宽、把手长的刨刀，这样幼儿易操作也不会受伤，待幼儿能较熟练的使用后，再投放部分刨刀面小而锋利、把手又短的刨刀，让不同能力的幼儿都能找到适合自己水平的劳动工具，满足幼儿的挑战心理，另外在每样工具处教师都做好明显的标记，让幼儿自主取放，充分体现了幼儿的主人翁意识，体现了幼儿参与帮厨的自主性，提高了幼儿帮厨的积极性。
3．帮厨成果及时强化展示
在幼儿帮厨后，通过展示帮厨成果，一方面让食堂工作人员向小朋友们表示感谢：“小朋友们真能干，帮忙剥了这么多的蛋，让我们轻松了许多，谢谢你们！”，另一方面，教师及时强化幼儿的成果，如在中午午餐环节时，教师引导幼儿观察：“今天的午餐中，哪些东西是小朋友们动手帮忙的呀？吃着自己亲手刨的胡萝卜和剥的鸡蛋，是不是感觉特别香啊？”让幼儿感受到自己的价值，激发幼儿的内在动力。此外，教师和幼儿一起制作“我帮厨我快乐”墙饰，张贴幼儿帮厨的照片、绘画作品等，强化幼儿参与帮厨劳动的快乐体验，强化幼儿帮厨的成就感。
第二阶段：形式多样，引导幼儿习得劳动技能，梳理劳动经验
1．发挥图示法的直观暗示作用
图示法能够化抽象为具体，变无形为有形，我们利用图像将帮厨的步骤以直观形式的呈现出来，如剥虾步骤图为自主取盘——取虾——剥虾（具体又分掐头、剥壳、去尾和虾线）——放虾肉——盘子清洗、归位等，避免了教师的枯燥说教，既提高了幼儿的兴趣，又使幼儿轻松习得劳动的技能，也培养了幼儿做事有始有终的好习惯，达到了事半功倍的效果。
2．发挥专业人员的教育优势作用。
食堂工作人员相对于教师更具有专业经验的优势，我们积极发挥食堂工作人员的优势作用，鼓励他们参与幼儿帮厨的指导，使指导更有针对性和实效性，幼儿也更乐于接受。帮厨开始时，请食堂工作人员示范讲解帮厨工具的操作使用方法或注意事项，如，刨刀的使用方法、剥蒜头时的注意事项等，帮厨过程中，请食堂工作人员参与指导，帮厨结束时，请食堂工作人员对幼儿帮厨成果表示感谢，并简要评价幼儿帮厨情况，有利于提升幼儿运用工具的技巧。
3．发挥游戏的独特作用。
《指南》中指出“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。”帮厨劳动用游戏的方式教给幼儿技能方法，最容易收效。如剥虾的方法以顺口溜形式展现“掐断头，扯去脚，翻开壳、吱溜一声拉尾巴”，幼儿觉得好玩，学得又快。又如在剥蒜头和剥蛋时，我们创设“剥鸡蛋，吃午饭，磕一磕，剥一剥，脱下衣服洗澡喽”的儿歌情境，让幼儿在呵呵的笑声中学会了剥鸡蛋的方法。
4．发挥同伴的互相学习作用
帮厨活动为幼儿营造了互相帮助、合作学习的机会。幼儿围坐在教职工餐厅饭桌上，自由结伴形成几个帮厨小组，宽松自由的氛围使幼儿在帮厨过程中能自发地学习同伴的劳动方法，如，第一次刨萝卜，食堂黄师傅示范了刨萝}、的正确方法后，有的幼儿慢慢掌握了控制刨刀的方法，若邻说：“老师，你看，我刨下来一条很长的萝卜皮。”坡坡说：“老师，我刨了两条很长的萝卜皮。”坐在坡坡旁边的翔翔很羡慕地说：“坡坡，我的刨刀不好用，你教我一下，好吗？”坡坡看了看翔翔的刨刀说：“你的刨刀和我一样的，你要这样拿刨刀，然后对着萝卜皮轻轻拉刨刀。”坡坡边说边示范，晨晨、梦梦也围了过去……。“若邻，是这样刨吗？”“不是，要这样拿刨刀。”另一组又响起了佳佳和若邻的声音。教师及时肯定了坡坡和若邻的行为，引导刨萝卜、刨得好的幼儿做小老师，把自己成功的经验教给小组其他幼儿，在互相学习中，其他幼儿也慢慢成功了。
5．组织谈话活动，梳理相关经验。
幼儿帮厨结束后，教师针对帮厨过程中幼儿存在的问题或困难，及时组织幼儿开展谈话活动，组织幼儿进行交流中，教师还将幼儿在帮厨过程中发现的问题拍照，通过播放PPT，让幼儿发现问题，分析原因，提出解决的的办法，如在第一次剥虾的过程中，教师发现很多幼儿虾尾连着虾肉没剥干净，教师展示带着虾肉的照片，引导幼儿发现：“这是今天小朋友剥的虾壳，你发现了什么？有什么问题吗？引导幼儿观察发现问题，进而讨论怎样剥虾，帮助幼儿梳理劳动技能，提升劳动经验。
6．发挥网络的宣传作用。
家长的配合至关重要，家园教育同步进行，有助于幼儿将劳动新鲜感内化为劳动习惯，因此，我们充分发挥班级QQ群宣传作用，及时上传幼儿帮厨劳动的照片资料并附上文字说明，改变家长观念，取得家长和幼儿园双方对幼儿进行劳动教育的一致性，让家长直观地感知幼儿参与帮厨劳动的场景，看到幼儿劳动能力的潜力，帮厨劳动得到了家长们的充分肯定和支持配合。我们还并建议家长在家庭中引导幼儿开展“我帮爸爸妈妈做家务”活动，鼓励家长放手让幼儿做力所能及的事情，强化幼儿爱劳动的意识，使幼儿的劳动教育富有成效，从而提升幼儿的生活能力。
四、帮厨活动的成效
通过一年多的幼儿帮厨常态化活动，我们发现，幼儿在幼儿园不仅喜欢帮厨活动，在家也变勤快了，能积极参与日常劳动了，欣欣妈妈在QQ上留言：“老师，班级组织孩子们剥虾后，欣欣回来很自豪地告诉我。她会帮忙做家务了，当晚我就安排她帮忙剪红菇的根蒂，昨晚她负责擦了全家的家具，我拖地，说好了明天她拖地我负责擦家具，她现在一直盼望着天快点亮。真心感谢幼儿园教会孩子们懂得帮助家人做事情，增强了劳动意识。”在交谈中，很多家长也表示孩子在家会主动帮忙家长做家务了。
实践证明，帮厨劳动这种为群体效力的公益性劳动，自然亲切、生动活泼，符合幼儿的心理特点，深受幼儿的喜欢。我们选择以幼儿帮厨活动为契机培养幼儿劳动能力是行之有效的。通过帮厨劳动，引导幼儿在真实生活情境中快乐劳动，不仅使幼儿掌握了初步的劳动知识和技能，萌发了爱劳动和尊敬劳动者的情感，增强了动手能力，强化了幼儿帮厨技能的掌握和爱劳动的积极情感，并把爱劳动的情感延伸到家庭中，通过家园同步配合，巩固了幼儿的劳动意识和能力，并逐步内化为劳动习惯，促进了幼儿终身受益的生活能力的形成。
五、关于帮厨活动的思考
1．帮厨活动价值的挖掘。
实践中，我们除了注重通过帮厨活动培养幼儿的劳动能力和习惯，还积极挖掘帮厨活动承载的教育价值，促使幼儿在情感、态度、知识、能力、技能等方面获得的发展。一是幼儿习得了劳动技能，萌发爱劳动的积极情感，二是体验了劳动的艰辛，激发尊重劳动者之情，身教重于言教，这比任何说教形式意义更深刻有效。三是锻炼了幼儿小手肌肉动作，促进手眼协调能力发展，四是互学互助，增进合作意识增长知识，五引发了幼儿探究学习的兴趣点。帮厨活动为幼儿提供了亲身接触和观察认识各种动植物等食物的平台，还能引发幼儿探究学习的兴奋点和兴趣点，拓展幼儿的知识面。如，第一次剥虾，幼儿看见教职工食堂餐桌上摆放了六大铁盘红色的虾兴奋不已：“这么多虾……好大的虾呀”“这虾看上去油乎乎的”“虾的胡须好长啊……虾头怎么有点黑呀……虾有好多脚啊”全体幼儿对虾表现出极大的兴趣。于是教师便顺应和抓住孩子们的兴奋点“是啊，虾长什么样子？大家要认真看看哦”，引导幼儿在剥虾过程中有意识地进行观察，加深对是外形特征的认识。帮厨结束后组织幼儿交流“你看到的虾长什么样子？”而后引导幼儿回家收集关于“虾的秘密”图文资料，引导幼儿了解虾的外形特征与功能及生活环境的适应关系，虾的营养和虾的吃法等相关知识。
2．培养幼儿劳动习惯应长期坚持。
帮厨活动的成效显而易见，但我们知道，通过帮厨活动培养幼儿的劳动能力是一种途径而不是最终目的，我们提高幼儿劳动能力的目的是培养是为了幼儿劳动习惯的养成，而习惯的不是一朝一夕能养成的，需要长期的坚持，幼儿年龄小，易反复，再加上我国独生子女家庭，家长多溺爱等特点培养幼儿劳动习惯还需长期坚持。