利用农村资源创设小班食育环境的研究

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摘要：环境是重要的教育资源，是幼儿身心发展所依赖的物质条件和精神条件，幼儿的学习和发展是在与环境的互动中实现的。由于农村经济水平的限制，农村幼儿相比较城里的孩子老师，见少识寡，更需要老师在已有的物质基础上，充分利用农村特有的资源，开拓创新，制造出更多的有益于幼儿身心健康、成长需要的环境，以此缩小与城里的差距。

关键词：农村资源  小班  环境  食育

目前我的身边有这样一种现象，城里幼儿家长教育孩子“自己的事情自己做、动手动脑操作、参加家庭大扫除”；而农村的很多家长反而把自己的孩子惯成“小皇帝”“小公主”，衣来伸手饭来张口的比比皆是，今年我所在的小二班，共计32个孩子，有四名幼儿不会脱衣服，有十二名幼儿不会穿外套，有十名幼儿不会自己拆点心包装袋，能自己安静进餐的更是少之又少，针对孩子“不动手、不劳动”这一现象，我从孩子最感兴趣的“吃”下手，利用“食育”慢慢弥补孩子这一不足，利用“食育教育”改变孩子们对劳动的认知，通过在幼儿园实施食育教育，让幼儿在种植、收获、制作、品尝过程中体会乐趣、学到知识、习得技能，还能更完整地培养出孩子们对食物的珍惜与感恩之情。我园结合自身的实际情况，依托农村得天独厚的资源优势，充分挖掘农村的自然资源，将农村幼儿园场地大、自然资源丰富的优势与幼儿食育教育有机的结合在一起，这样不仅为幼儿食育教育提供基本条件，而且还会赋予幼儿食育教育以新的生命，从而充分调动全体幼儿积极参与，通过丰富多彩的幼儿食育活动来启发和培养幼儿的动手劳作意识。为此我利用观察法、实验法、操作法，在我园小班中进行研究，形成下文。

一、整合农村资源，实现幼儿食育积累

《纲要》中明确指出：“充分利用自然环境和社区的教育资源，扩展幼儿生活和学习的空间。”自然环境是一个广义的概念，从人们生活必不可少的空气、水，到随处可见的小草、石头、泥土，再到人们用辛勤劳动换来的粮食、蔬果，都是生动有趣的教育资源，对孩子的教育都能起到教育意义。老师充分挖掘教育资源的教育意义、有机整合自然资源，对小班幼儿的食育也能起到不小的教育意义。
农村地大物博，能再利用的物品很多，但是如何将这些物品安全、美观、赋有教育意义的搬到小班的教室里，着实是需要考验教师的聪明才智与洞察事物的敏锐力。例如食育中重要的两个环节就是种植、收割，那么在种植的时候，应该为孩子准备：安全的土地、工具、种子、水，收割的时候准备：手套、篮子、工具等。通过让孩子自己种植、收割、管理，孩子在动手操作、流汗、付出后，便会对粮食、蔬菜产生不一样的情感，便会更加珍惜，食知更有味。

二、布置内外环境，营造幼儿食育氛围

不管何时，进餐都应该是一件愉悦的事情，但是当幼儿面对自己不喜欢的食物以及自己吃不完的食物时，便会产生排斥，甚至用哭闹来反抗，如何减少这一现象而让孩子能汲取全面营养呢？通过了解家长，我知道了孩子不喜欢的蔬菜是哪些，上榜次数最多的就是：菠菜、胡萝卜、香菜、萝卜、青菜，于是我先带着孩子去种植角种植这些蔬菜，每天都与幼儿讨论一种蔬菜的吃法，在胡萝卜和萝卜的活动课上，我还带领孩子刻画，虽然小班孩子刻出来的作品不是尽如人意，但是孩子的兴趣很高，而且在老师的提示下，能将刻下的萝卜吃掉，最后自己的作品也被食堂师傅给蒸好发给大家品尝，小朋友们都吃得津津有味，打破了家长所说的“碰都不碰，吃到就吐”的说法。

在班级内环境的打造上，我设置了以下几个评比区：今天你吃了什么？、我认识的蔬菜、我会择菜、我会吃饭饭、蔬菜知识我知道。这些评比区不是一成不变的，当孩子对这个区角的活动完全掌握的时候一定要及时更换，活动中教师要站在合适的位置，鼓励幼儿大胆的表述，还要考虑幼儿的个体差异、情感因素，不可强求，引起幼儿的排斥心理。

室外我更换了班牌布置，通过观看《大力水手波波》，让小朋友知道波波在虚弱的时候只要吃上一罐菠菜就会迸发无限力量，解决难题，帮助弱小，成为勇敢、厉害的人，于是小朋友对菠菜产生吃的欲望，并与老师共同制作班牌“大力水手班”，通过制作班牌，孩子不仅愿意吃菠菜，还对自己的班级产生强烈的荣誉感、自豪感。

三、利用主题环境，促进幼儿食育进度

在日常教育中，只是教育幼儿吃蔬菜还远远不够，还应该让孩子懂得荤素搭配、粗细搭配、动手操作的道理，于是我们以季节为主线，围绕当季蔬果粮食在食用、种植、搭配、花样制作几个方面为主题制作主题环境，比如在春季的时候“我会种花生”、种西瓜、春大葱、茄子、辣椒、韭菜的种植；“挖荠菜”、“好吃的生菜”、生豆芽等；夏季“大大的西瓜”、“好吃的草莓”、“绿色的黄瓜”、“像老鼠的苦瓜”、“红红的西红柿”、“好吃的玉米”等；秋季“农民伯伯辛苦了”、“我会种小麦”；冬季“大白馒头”、“好吃的白菜”、“脆脆的莴笋”等。教师在策划的时候，要根据幼儿的身心发展规律，分层次、分学段地安排，做到有的放矢。

四、拓宽环境运用，丰富幼儿食育视野

在农村这个大环境中，诸多自然资源，不仅能够直接用于食育教育，给老师和幼儿带来食育教育的灵感，还有很多不一样的功能。农村生活简单质朴，生产生活基本上都是就地取材，产生很多农村特有的日常生活用品、民间艺术品等，例如泥土灶台、用木头制作的风箱、锅盖、用红高粱杆编制的饺子帘、饭帚、苕帚、盖帘、水瓢、笊篱、饭甑、箢箕等等都是老百姓生活中随处可见的物品，教师可以利用这些极具乡土气息的工具，扩宽自然运用的种类，以丰富幼儿的食育视野。

教师可以带领学生用蜀黍苗、藤条、野笤茞、葫芦等，制作简单易于操作的日常用品。教师还可以邀请家长与小朋友共同参与，农村的家长一般空闲时间比较多，会比较乐意接受学校的邀请。这样不仅能够减少教师的工作量，给予幼儿更多的安全保障，而且还能够促进亲子沟通，也能使家长更多的关心、关注幼儿的日常学习生活。当然了，对于蓑衣、斗笠这些历史比较悠久的工具，或许一般的家长也不见得会制作，年轻的幼师就更不必说了。所以，幼儿园可以邀请当地经验丰富的民间艺人，到学校给幼儿们亲自展示制作流程。幼儿做一系列观摩学习、实际动手的过程中，不仅丰富了食育创作的视野，知道了可以用更多的材料、方式用于生活中，也培养了幼儿淳朴勤俭、热爱自然的生活态度。

作为幼儿园教师，我们应该做生活中的有心人，不断学习理论知识，并实践到教学中，做到手勤、眼勤、心勤，因材施教，真正的让让环境成为食育的基础、让农村资源在幼儿食育中发挥巨大作用，从而锻炼孩子的动手操作能力、培养珍惜粮食的优良品质，促进幼儿的全面发展。

参考文献：

1. 幼儿园三位一体课程的实践和探究——六要素法的运用  北京师范大学出版集团   191页

2. 《幼儿园教育指导纲要（试行）》  2001年9月